【初公開】一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えます。【#1 いちごと甘海老の冷製カッペリーニ】
sioの料理 その2
#sioの料理
いちごと甘海老の冷製カッペリーニ
分量は食材の時期によって変わるため
都度味見をして調整します
トシことトシこと中村俊也シェフのアカウント
Twitter：https://twitter.com/1048nmura
Instagram：https://www.instagram.com/nakamura1048/?hl=ja
sio
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
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「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
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「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
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「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
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「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
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「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
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「鳥羽周作のとっておきごはん」
YouTubeのレシピがまとまってます
1冊あると便利
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「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
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「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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■o/sio FUKUOKA
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#おうちでsio #鳥羽周作
48件のコメント
めずらしく鳥羽周作w
無限パスタ0は店で出していいんじゃ無いんですかね
鳥羽さんが愛用しているフライパン、調理器具、調味料など紹介して欲しいです😊
くー、涎出ちゃう。
鳥羽さんのフルーツの使い方いつもびっくりしてます！ザ・ニューワールドの季節のフルーツ使った一品も最高だったし、作ってみます！！！
先週食べに行きました！
このお料理美しくて、美味しくて感動しました😊
また別の時期に伺うのが楽しみです
料理は"心“ですね！
鳥羽先生の料理は本当に心がこもっていて
見ているだけでいつも満たされます。
自分は家族が食べるだけのものですが
心を込めて作る事を大切にしたいと思います。
背後にある考え方を伝えてくれるからめっちゃためになる🔥
本当に鳥羽さんの動画はすごい！
家用もレストラン用も両方面白い！また次回も楽しみにしてます
料理研究家だと思ってた…
「美味い」までの道のりを簡略化する選択肢を提示してくれてるだけで、アレじゃなきゃダメ、コレじゃなきゃダメだって勝手に選択肢減らしてるだけなんよね。
縛りプレイしたい人は、気に食わない部分を自由にアレンジして楽しめば良いだけなのに、そんな簡単な事も考えられないアホは大人には居ない筈なんだけどな🤔
自分たちの料理を『うまい！』って連呼しちゃうお2人、見てるだけでなんかシアワセになりました！笑
これはやばい！！
自分でも作ってみる案件！笑
眼福です！！みてるだけで幸せになれます！またやってください！！
ガチレストランバージョン、めっちゃ面白いっす。蛤トマトエビエシャロット、酸味のイチゴ。あー食べてなくても口の中が美味い。
シズルシェフのワイルドな雰囲気にあの繊細な可愛い美味しそーなパスタ🍝ギャップにやられましたー❤
魚介といちごを合わせようっていう発想がもうすごい。。
お店行きたいなぁ、、元気になれそう！
いつかsioに行くのが目標です！頑張って働きます🙌🏻
ハンバーグ美味しかったよ！
さりげなくお片付けをされてるトシさんを見るとお仕事できるなって感じます。家族でお伺いしたいです！
この動画が上がった当日、誕生日のお祝いとして妻にサプライズで連れて行ってもらいました！いつも僕がYouTubeで釘付けになっているのを見て、予約してくれました。
動画でしか見たことのなかった店内に初めて足を踏み入れ、運ばれてくる料理全てに感動し、お酒の飲めない2人でもノンアルコールで最高のペアリングを楽しみました。
家に帰ってからも感動はそのままで、あのカッペリーニどうやって作ってるんだろう？？と話していたら、まさかのこの動画が。。。
僕にとってもう一つの最高の誕生日プレゼントでした。鳥羽さん、トシさん、ありがとうございます！
もうわからん、、
sioのコースが2万円以上って聞いて「高すぎるw無理w」って思ってたけど、一皿一皿にこんなに情熱と工夫etcを込められてるコースを食べに行きたいと思ってしまった。
笑っアンチこめ一つ残らず消してるじゃん！パスタ手でいじるの嫌って人達の！
無茶苦茶複雑そうなパスタなのに、なんだろう口の中で味が想像できてしまう、絶対美味しいんだろうなって。いつか食べて見たいなぁ、、、よだれとため息がでます😮💨
アル・デンテおじさんとかはそういう性格だと思っていたのですが、まじなときの鳥羽周作さんとは別人なんですね
昨日sioに訪れてカッペリーニ食べれて幸せでした😂
言っていいですか？うまい！！！！！！
包丁楽しみです
https://youtu.be/ncI0f3kFzZ0
こういう本格的なのを教えてくれる方が、考え方や素材の活かし方など学び取れることが多くて好きです
鳥羽さんほどのシェフでもコンソメ、コンソメって言われるの気にしてるんやな。
いつものワンパンもいいけど月一でいいから店で出してる料理もやってほしい。
イチゴが大好きな妻の誕生日作ってみます。
周作よ。周作が他の店でこの量出されてもお腹いっぱいになるか？ならないよな。値段あげても良いからデブ専用コースを作ってくれ！！
超カリカリポテト、手羽先の唐揚げ、白ナポリタンを作ってみました😊無茶苦茶うまくて家族にも高評です🎉これからも頑張って下さい❗️
お店で食べたけど、すごい美味しかった！
サムネで漢さんかと思って見始めたら声変わりしたのかと思ってビビった
sioに行ってみたい
そんな気になりました！
予約時に伝えたらこのパスタ
用意して頂けますか？
YouTube見ずに1/22にsio行って、これ見て驚きました！
ワンパンマンにはいつもお世話になってますけど、やっぱりsioの料理は深かったです
幸せな時間でした、また絶対行きます
お店らしい料理って、なかなか動画で目にする機会がないので、凄い面白かったです(^^)
また是非お店シリーズお願いします(^^)
トシがスッと水を渡すの好き
家庭料理を毎日やっている主婦だってプロって言葉をかつて京料理の人が言っていたけど、ふと思い出したなあ
急に食戟のソーマみたいな料理出てきてプロすげえってなった😳
隣に優しい呂布カルマいる
いやー正直これが見たかった。
がりぞうかと思った
ガストの感動ハンバーグ美味しかったです🥺
料理は手間暇（愛情）だとは思いますが、少々やり過ぎです。
決して自慢ではないのですが、親に恵まれ、そこそこ沢山の所謂"高級店"のパスタを食べてきました。
そんな中でも人生1美味しかったパスタがsioで頂いた蛤の冷製ボンゴレロッソです。
ハッキリ言ってこれまで食べたパスタの中でも、次元が違うクオリティーに思わず感激してしまいました。
自分はいつか自身で料理店を出すのが夢なのですが、今でも僕の中で目標としている一皿です。いつか、このお皿も味わうため、また訪問させて頂こうと思います。
最後の言ってる意味めっちゃわかる！！料理まともにできない奴ほど化学調味料バカにしてるイメージww
料理は美味しければなんでもいいんよ
ぐちぐち言ってるゴミみたいな人間に限ってコンビニ飯とかインスタントばっか食ってるし自炊もしない人しかおらん