【冷しゃぶパスタ】豚バラの脂と長ネギがおいしい、和風パスタです。

【冷しゃぶパスタ】豚バラの脂と長ネギがおいしい、和風パスタです。

～レシピ　１人分～
豚バラしゃぶしゃぶ用　50g
大葉　３枚
トマト　４分の１
長ネギ　３分の１本ぐらい（45g程度）
ニンニク　一かけ
シメジ　お好きな量（４分の１株ぐらい）

１　大葉、トマト、長ネギ、ニンニクの順で切る。大葉は千切り、長ネギは食感のために太めの千切り、トマトはくし切り、ニンニクはみじん切り。
２　オリーブオイルでニンニクを炒め、オイルとニンニクチップに分けておく。
３　そのままのフライパンに水を張って沸騰させ、まずシメジを茹で、長ネギは20～30秒茹でてあげ、保冷剤を使って冷たくしておく。
４　火加減を落とし、３の鍋で沸騰していないお湯で、豚バラを優しく茹でる。ゆであがったら、アミやキッチンペーパーにあげ、そのまま室温に冷ます。
５　新しくお水をはって沸かし、飲んでちょうどいいぐらいの塩を入れて麺を茹でる。茹でている間に野菜と豚バラの水気を取り、食べて美味しい程度の塩をまぶしておく。
６　麺がゆであがったら、水でしめて氷で冷やす。キッチンペーパーなどを使ってよく水気を取る。
７　ボールに麺を入れ、ニンニクオイルを混ぜたら、ここで麺の塩加減を見て、白だし、ほんだしで味を決める。
８　野菜と豚バラを加えてよく混ぜて、器に盛って出来上がり。

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