Vlog【日々の食卓】チキンのローズマリー煮込み／すり鉢ジェノベーゼ／鯛スープ Chicken stewed in rosemary, mortar and pestle,Sea bream Soup

Vlog【日々の食卓】チキンのローズマリー煮込み／すり鉢ジェノベーゼ／鯛スープ Chicken stewed in rosemary, mortar and pestle,Sea bream Soup

リンネルちゃんねる tan uh ni 薬味とか香りのあるものがそういう好きで そういったものが江陵院ってたり入ったり するとすごく あの好きなんですよねすぐに作れるし栽培 できるし見た目にもすごく可愛いので私は もうあの春になるとハーブの苗を買って あの育てながら食べてそうしてますね チキンのローズマリーとも取り込みは ローズマリーので香りがすごくあの元と あって 結構2個目なんですけれどもさっぱりして いてもトマトの味100%なので 夏の仕込みとしてすごく私はあみーなーと 思っています ただあの色もすごく赤で華やかですしあの 地形を使うのでクリスマースもねすごく長 をする結構いろんなシーズンごとに 楽しめるお料理ですね [音楽] [音楽] チェロベースなんですけれども 2年ぐらいの会に基準で北イタリアがあり ましてそこのあの7でよく作ってた メニューですねほんとにもう増やしのば ジルー 今すりつぶして食べるんだと思ってすごい 感動して で味わってみたら 先月のバージョンを感じます エアー 本来の味なんだね 開眼したんですよね それから自分の6時の方法で待つ飲んで 使うんですけれども箇所月に変えたりして 自分なりにアレンジを加えて積んできた 場所でもねいっぱいし潰してご夏は ドロシーます ちょっと走るがー西武口ってネームがいい なと思うので うっていうハード結構洗浄済みだったり するので 私はもうそれをあの時を起こして働き住ん で使っ 分量もあってないようなので結構適当で あるんですけれども んん 新鮮なバジルを使って審査な家たできる っていうのはすごくいいなぁと思って 今までは大量のバジルの葉っぱ ミキサーにかけて瓶に詰めて冷凍してまし たけどそういう方法をやりません [音楽] 持った 4日 [音楽] me me ん [音楽] トマトは感度場合ブレンダーまあ者バー ミックス6メーカーの物を使ってるんです けれども あの作用を使ってね一滴もこぼさないと 思って結構緊張感を持ってやると何か 楽しいので 潰してますけれどもない場合はボールに ワーッと て手でつぶしてくださいトマトの潰し文盲 滑らかな感じにしてもいいし 荒くてでするしても多いと思います [音楽] [音楽] [音楽] ぷっ 4日 フープ ん リング2うっ ん def いっ ん rar [音楽] ん [音楽] ん 最近私の周りでお魚すごい食べたいねって いう話を聞いていて まぁちょっと自粛期間中とかもらったりし て 外食がねあの減ったことが結構影響して いるのかなと思うんですけれども おうちで行くばっかでにより立たところに 大阪だが映える飛んですごくいいじゃない ですか でお魚コーナーのじゃあいざ行ってみると 脇に結構おいしそうなあラガー うってられして対応をさばいた時にと カースの振りをさばいたときにたまたま 売ってるっていう感じなので 出会いものなんですよね もう本当に欧風のシンプルなあるのスープ を作るとすごくお魚の味がわかるし 見た目登り分ある反面食べてみるとすごく ヘルシーでまぁ満足あるので結構ダイヤと でもいいなぁと思ったりしてあのスープを ねそろしいなぁしています ってあらっのスープというと結構その 素晴らしい汁だったりとかあのオフィス週 だったりとか尺度イメージが強いんです けれども トマトとかぱそびてぃ洋風にしてみると また違ったなんかあぁ顔が現れてくるので おすすめです クラブスープはあのまあ 穴に付いたお肉をねあのほぐしながら箸を 使ってもいいんですけれども求め星ますよ ねそれでもちょっとねあのスーパーもある んですよというかまぁ雨だしておく そして細い細いバスターを手でおりまして おとぴとそれを必要の風水れてそこでは sars のスープをかけて食べると とても2美味しくて理解 楽しむようにしています うううう trueん ん [音楽] ん [音楽] 持っています サブリアはあのスペインのフルーツとかを ね漬け込んだか来てるみたいな食虫手足税 種まぁ色々楽しまれているんですけれども 赤ワインでつくる年明治が多いと思うん ですけれども 白いサングリアもねぇすごくお勧めで数年 前にば店を入れるレシピをね知りまして その晩何を入れた探りを飲んだらすごい味 がまとまっていてフルーティーでコクが あって美味しかったのでそれから私はあの 赤にも後ろにも探り兄はバナナを入れて 楽しんでいますヘッドさんぐらいにいる ハーブなんですけれども ミートはね入れた方がいいと思います ミッドの種類が別にあの行われないんです けど今日はスペインとを入れていて あとローズマリーとか レモングラス 母レモンバームとか 数種類合わせると複雑な味だして美味しい です ウィンドは一番お茶に熱する事が多いん ですけれども お茶の中でボケかバリエーションがあって いわゆるよく茶と一緒に あのミート胸発泡いっぱい入れて出すと もろコフのミントティになります現地では 砂糖を加えてヤバく飲んでるんですけど これがそう踏んで美味しかったりします 夏になると青いずと額の枠3をね by 使いたくなりますよね ロワールハーブの代表といった青じそとか みょうがとかね痛くなりますけれども 恐怖のハーブもでけっこういろいろとあっ てまぁバジルも真夏にすごく景気だし ホットミートとかローズマリーとかね すごく どうか持ってほしいですね 料理だけじゃなくてデザートと母と陸でも 使うのがいいと思います 最近スーパーとかでもハーブホーナーそこ 増えたんですよね 前は売ってなかった羽生とかもいっぱい 売っているようになってミートだけでも あの違った種類のって言い方をすることが あるとか結構バリエーションも増えてい主 少量でね買いやすくなっていますのでそう いったアファームをね活用していただいて もいいと思うので是非同じにいっぱい ハーブルールを楽しんでみてください [音楽]

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、菜園の野菜作りも手掛ける料理家の植松良枝さんから、この季節に味わいたいフレッシュなハーブを使ったレシピを教えていただきました。プランターのものでも、スーパーで買ってきたものでも、意外といつもの食卓に取り入れやすいハーブの使い方は、すぐにでも真似したくなるものばかりです。

【作り方】
＜チキンのローズマリートマト煮込み＞
材料（4人分）
鶏骨付きぶつ切り肉　600～800g
つぶしにんにく 3片分
トマト水煮缶　2缶(800g)
ローズマリー　3～4枝
白ワイン　200mL
塩　小さじ1強～1と1/2 (鶏肉の重さの1%が目安)
オリーブオイル 　1/4カップ
鷹の爪　1～2本

①ボウルに鶏肉と塩、にんにくを入れてよくもみこみ、適当にちぎって香りを出したローズマリーとオリーブオイルも加えて軽くもんでなじませ、 室温で30～1時間ほど漬け込んでおく 。(冷蔵庫で一晩なじませておいてもよい)
②熱した厚手の鍋に1のにんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れて香りを出し、 鶏肉を皮目を下にして入れ、香ばしい焼き色をつける。焼き色が付いたらボウルに残ったオイルやローズマリーも全て加える。
③つぶしたトマト缶を加えてひと混ぜする。煮立ったらふたをして、弱火で鶏肉が柔らかく煮えるまで、途中でふたを外して適度に煮詰めながら40～50分煮込む。

＜すり鉢ジェノベーゼ＞
材料（2～3人分）
リングイネ　180g
A
バジルの葉　20~30ｇ
カシューナッツ（生）　30g
にんにく　少々
塩　小さじ2／3
オリーブオイル　大さじ2～3

トッピング
オリーブオイル
すりおろしたチーズ　各適量

① パスタをゆではじめる。Aをすり鉢で混ぜ合わせておく。
② ゆであがったパスタを茹で汁少々と一緒にすり鉢の中に入れて和える。
③ 皿によそい、すりおろしたチーズとオリーブオイル適量をふる。

＜鯛のアラとパセリのスープ＞
材料（4人分）
鯛のアラ　1尾分
プチトマト　6～8個
白ワイン　60ml
水　700ml
イタリアンパセリのみじん切り　3～４枝分（大さじ１強）
塩　適量
オリーブオイル　適量

① 塩をアラの全体にまんべんなくふってから、冷蔵庫で20分～1時間ほどおく。
② アラは流水でよく洗い、血合いなども取り除く。アラを鍋に入れ、白ワインと水を加えて（あればパセリの茎も一緒に）煮立ったらアクを丁寧に除く。弱火にして10分ほど煮たところで半分に切ったプチトマトを加え、全部で15～20分煮る。
③ 味見して塩適量で好みの塩加減に調味する。器に取り分け、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、オリーブオイルを適量かける。スープをいったん漉して別ゆでしておいたカッペリーニやフェデリーニなどの細いパスタ（茹でる前に手で短く折る）を加え、スープパスタ仕立てにして楽しんでも。

＜フレッシュハーブのサングリア・ビアンコ＞
材料（作りやすい分量）
白ワイン　1本
グレープフルーツ　1個
カットパイン（冷凍）　4～5個
バナナ　小1本
スペアミントやローズマリー、レモングラスなどのフレッシュハーブ　好みの量
グラニュー糖　大さじ3（ワインの甘さや好みによって調整）

① グレープフルーツは天地を深めに切り落として、側面も削ぎ切りしてから一口大に切る。カットパインは半分～４等分に切る。一緒にピッチャーに入れ、グラニュー糖、フレッシュハーブも加え、めん棒などで上から突いてなじませる。
② 輪切りのバナナを加え、白ワインを注いだら全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やして飲む。

▼植松良枝さんのインスタグラム　＠uematsuyoshie
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movie: Yuta Seki

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