夏野菜の冷製スープ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

夏野菜の冷製スープ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

今日はミンス取りベルダー st 米を 作りたいと思います んん ん ん 今日はこの夏版野菜のまあミネストラ スープになるんですけれどもあペースとし てはこの人参玉ねぎセロリーその香りの ある香味野菜をベースにまあその夏の野菜 今回ズッキーニとアートきゅうりと後本 ともとかのコマと入れてます2があって葉 野菜ですよねまあこの旬の夏野菜を ちょっとみずみずしく食べるようなスープ の料理でまぁこりょうじゃあの実際僕は レストランで4部寮で働いてた時に出して いた領域でもあるんですけどもまぁその 常温から増やして食べたりまああと装備に あのパワーを一緒に食べてもいいしあとは もちろん好みでチーズをのせて食べたりと かまあホントいろんな食べ方ができると 思うんですけれども本当に黄色のない時期 にあのショップ黒松ような料理ですね ポンドはプロやサインの本当に幻したり愛 ですよねを作っていきたいとおもいます バッハのme dme ん [音楽] ん 相手は作っていきますね今日この ミネストラレベルトゥーレ st デー ですよね夏のリストラまたはに臨時 セロリーですよね やはりこうベースの ベースの野菜好きだねお咲えっ で枚食べてきますねうんん ん でまぁだいたいそうですね各議員の感じで 失敗ミネストラですよね 切っていきまん だいたいそうですね煌4ミリ幅ぐらいの 感じでしょうか やザクザク切って [音楽] 鍋に出てきます [音楽] じゃあから人参とせだけも [音楽] 本当に彼を向いていいっ [音楽] でまぁ浅井のこの変わったばはすべてね ダサいのグラウンドへ 使ってあげたら無駄なく使えるかなと思い ます 国家破ろうとを使わないので本当に夏の 去ったりとしたミレストなっつんですよね プラトン登山なくときってきますね だいたいそうですね玉ねぎと同じぐらい かー 取材としてちょっとなこのぐらいの大きさ で 切ってあげたらいいかなと思います [音楽] ん ん じゃあ鍋に出てきますねー セロリーもん meちょっと繊維の固そうなところまぷ ロード今はしてあげて [音楽] me zard べくときってきますね いい でもし繊維が気になるようなことがあっ たら覗いてあげて いったらいいのかなと思います ぶー ぶー 2分 ん じゃあオリーブオイルを入れてっ ん 日ためて来ていいいい ブードゥーの 絶対悪とで子犬を気がしましたけどね ちょっと明るく使用してちょっと屋台から 3友達だけどないですよね 心が弱いんでゆっくりいただけ ます ben ん [音楽] 入ったこの葉玉ねぎもおっしゃにためてい た いきたいので打ってきますねー でしっかりお砂が噛んでるかそこだけ確認 してあげた方がいいですよね [音楽] 結構このまま葉玉ねぎはな 雑誌バックとしていただけで感じでも おいしいんじゃないでしょうか んか ん 分 [音楽] ん 台車に食べていきますねー まあ炒めて香りを引き出してあげると感じ ですよね tan じゃあこのな2がいい 葉野菜ですよねちょっと校 4月 洗ってあげながらいいいいいいこの後 イエスとはスープに使うのでっ そうですね寂寥の感じで だいたいそうですねハンドぐらいでしょう かね と入れてあげてこの真ん中の柔らかい ところはあの生で生でフレッシュでサード へ食べておいしいと for now で 別の料理伝えてあげてください [音楽] ではこの 葉野菜だ動画をちょっとはなってあげ ながら ちょっと江尋人ばを取りながらん がしっかり洗ってあげていっ [音楽] で痛んでるところは10件一つ上げていっ でこのまま そうですね1区4台の感じで 縦でこっちに行ってあげたらいいかなと 思います でこのあとスープミネストラに入れるので あのそこまで言っ 水気を切ったりとして食べることではない のでということですよね そのまま桜区土地ビルだけで いいかなと思います しっかり傷んでいるところ確認してあげて ください [音楽] 4分 9分 [音楽] はいピザこのキュウリおかあ思いて まあ未だどこがキュウリとズッキーニを 切ってこの野菜の中に合わせたいったん ですけれども あとの玉ねぎにんじんセロリと跡地本 ロッテ葉たまねぎですよね光マシンなりし た状態ででこのキュウリとズッキーニ治す 合わせたいんですけどもまぁこの野菜を後 に入れたのはその食材を食感を生かして あげたいんですよねそしてこの後お水を 入れて1階は貸してそれでも姫では終わり にしたいっていうのはその食感おうその フレッシュな食感の残しつつ でまぁその爽やかなのあのスープにしたい のでってことですね なんでこれを サクットピって そうですねこのためも小さいので金も 美味しく食べれるかなと思いますもしその 種が気になる例えば大きくなってたらと いうことですよね 今中をくりぬいてあげてもいいかなと思い ます [音楽] 結構この食感を残したいので結構大ぶりに 切ってあげてもそのリストだとして直角 ショップ外気で面白いかなと思います ん いっ [音楽] 多分もは合わせていきますね 地下にはも多く弱火ですね で軽くこの いう文の中になじませてあげて 終わりいって感じにしたいのでということ ですね先ほどお伝えしたその姫れを なるべくそのフレッシュな食感を生かして あげたいということですね ズッキーニもだいたいそうですね9位と 同じくらいの大きさに 切ってあげではいいかなと思います もちろん好みで 例えばを輪切りとかにしても ふわ食感が生きていいんじゃないでしょう か [音楽] ん 不不不不不不不不不不不不こういう みずみずしいや作用 最後に合わせるの [音楽] ずっと夏の爽やかな時期に美味しく食べる かなと思います キャップ ん 全体をちょっと50声をなじませてあげて ちょっとしか下厚読めますね でここに4水を入れてん me ぼスープにしてあげればいいんですよね うんさあもちろんここで野菜のブロードと かでもおいしいと思うんですけども やはり夏の暑いべきだ本とかで本当ニット の野菜から旨味を引き出して そのあっさりとしたスープ行くの5夏の スープとして良いんじゃるじゃるかな me多分 ん cm はいじゃあこのトマト缶を 今ここでお水を入れてちょっとスープをの 温度を上げている感じですよね ですをそのスープない温度を上げている間 にこのトマトをちょっと 入れたいんですが ホントにこの夏も 松尾爽やかなスロットにしたいのでこの頭 がと果肉だけこうやってちょっとちぎって あげるんで だいたいそうですね2個ぐらいで売って あげましょうか [音楽] でまぁ食感としてその爽やかさを生かし たいかなということですね [音楽] しっかりその堅いところとかあったら しっかり取り除いてあげるのがいいかなと 思いますかーとか下に登るかなということ ですねこんな感じで入れていきます tue はいじゃあこのなってるかも このまま入れちゃいますね まあ煮込みすぎないでねその食感を残して あげたいと思うんですよねでバジルも手で ちぎって入れてきますねー [音楽] え パティとに細かめ1あげたらそっかーも いいっいいかなぁと思いますけどっでき まーすん ん [音楽] ってしっかりこのバッジをちぎった後は この まあものですよね この大間水蒸気で 加熱しないようにしっかりかも政府の中に 出たけどお勧めします [音楽] で最初に下味の塩は寝てるんですけども この上からもんちょっと塩分を入れてっ [音楽] コンマを開いたらまあ も木を切って仕上げの方向に持っていき たいなと思うんですね 上からをアクシオしてあげもいます [音楽] はいやスープ温度帯がかなり上がって ちょっと校 軽くは行ってきた感じですよね今70度 から80度ぐらいだと思うんですけれども まあしっかりこの温度帯を上げて1階は 貸してあげて で仕上げるなってしますねちょっと味目を して言っ この いいですねこの塩分とその野菜の甘みを 感じるところで このままなぁ [音楽] ん そんなちょうど方はいた感じですね中心 までしっかり あの沸騰させてくっ点を挙げてから b ですねじゃあこのまま木を切ってこの まぁちょっと蓋をしてこのは温度帯が 下がるまで覚えておきましょうってこの スーパーもこのまま温度が下がって上 もしくは まあ冷やして食べてもおいしいので1回 温度をしっかり下がってからもうつけてき ますね 入ってはこのスープが本土と絵がかかって い 情報の感じですよね だから法律でておりますね ん すー ええええ [音楽] のん 野菜たっぷりのやっぱりスープはが のいいですよね なった水引きでは常温だったり冷たくして 食べても美味しいかなと思います 出崎品にもお伝えした通りアンを一緒に 食べてもいいしお米を一緒に食べてもいい し チーズをのっけてもいいんですけど 仕上げにオリーブオイルと思っ [音楽] はいこれで完成です いただけますしいただけますヴェストリ ベルでスティールハーイそのスープですね いやーこれはね実はねあのまあで ぶっちゃけ紅葉は1日に1されじゃなくて 南沙也香料理撮影をするわけなんだけど 実は今回撮影した中で 一番高楽しみなのは実はこれが俺は なぜかというと思う 味のほうのままだ使うおおぉ ね他の例えばパスだったりさ不良糸買っ てるってなんとネクサ大味じゃないかなっ て思いながら食べれるそういうはダメだと 思ったんだけど これはねー 正直ねー まあなんとなく高価なと思ったりするんだ けどまだ全然後年よ気が付かないのでそれ で一番楽しみといえば楽しみ 痛いましょうはいじゃあちょっといただき ます meこのが綺麗だけに難しいだけどっ [音楽] おおあのねぇ すごい爽やか人気に爽やかなんだけど かなりきちんと野菜の味があるね 確実にまあ当たり前なんだけど確実にな夏 の料理ん で疲弊にして食べるわけじゃないけどこう ジョーンの高 ねよ l 暑いとか冷たいじゃない 野菜のおいしさが数を出ている 某なってきても 長五郎いらして食べておいしいんですけど やっぱりこの常温で食べると度やサイド アーマー三あったり 顔になったいい すごく生きていきますよね食感も みずみずしい やっぱりこういうおいて いいですよね あとね実はこうあまり普段こういう形でお 目にかからない野菜の一つかさ 下+ もちろんね生で食べても美味しいから レタスは全然それ食べてほしいんだけど なあなるほど音と紅葉はスープに峰下にし て入れるんだけどこういう運動だからは この シャキシャキ感と彼が残っているのがまた 美味しくなる でこれに混まないっていうの結構大事だ けど わからないけどねもちろん料理うー詳しい 方はもっと当たり前であるかもしれない けど にこまないって選択肢が願いとで追いつか ないなんかスープとか 煮込みもんだと思っちゃってるかアまあ じっくり煮込んで馬毛ブラシじゃないから 潮だして その楽しいものがスープってなんか吹鳴 時間って要はちょっとにただしてもう収め て ok で網タイマーサーもちろん事前 に炒めて十分筆頭してるからんだよ あそういう集計方もあるんだなと思って モロッコ初めてなんだねそれはそうですね はいこの食感と水日でしたその水分 水分量ですよねもう うまく好位貸してあげるような超違法です よね 実際9やっぱりこういう料理がう 年夏の常備菜としてもし家庭にあったら すごく喜ばれるじゃないですかね いっぱい作って作り置き手を貸していい ですよホンダれる それでもいいよね作り ok もんねそう だから駄目です国とかじゃなくてもは何か あって寸胴ないみたいでさたくさんとこと で [音楽] [音楽] ブーバーあんまり高橋著強い病状にもこう 優しく体内に入ったよるけれども ちょっとおすすめだ 今回はブロード打たなかったんですけど 本当色んなあの食べされて方食べ方 を楽しんでいただければとなぁと思っ [音楽] ありがとうございます ん [音楽]

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 夏野菜の冷製スープ（食材紹介）
01:12 １. 玉ねぎ、人参、セロリをざく切りにして深鍋に入れ、オリーブオイルで下味の塩を振りながら炒める
04:07 ２. 葉玉ねぎをざく切りにして深鍋で一緒に炒め、レタスは水洗いして適度な大きさにちぎっておく
06:31 ３. きゅうりとズッキーニをざく切りにして深鍋で軽く炒め、野菜がしっかり浸るように水を加えてスープにする
09:30 ４. スープにホールトマト、レタス、バジルを加えて、仕上げの塩を振り軽く煮立たせたら火を切って置いておく
12:37 ５. スープが常温になったら皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを振りかける
13:35 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：野菜の優しい味わいを楽しむ夏の瑞々しいスープ！

🥕材料（四人前）🧅
・玉ねぎ：1個
・人参：1本
・セロリ：1本
・葉玉ねぎ：1本
・ズッキーニ：1本
・きゅうり：1本
・バジル：適量
・レタス：1玉
・ホールトマト：2個
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、栄養たっぷりの野菜を使って優しい味で作る「夏野菜の冷製スープ」です。イタリア語では野菜をメインにしたスープの事を「ミネストラ」と呼び、主に秋から春にかけて、つまりあまり気候的に暑くない時期に作られるのが一般的です。しかしながら、特に野菜料理の豊富なトスカーナ州では、夏の時期にも野菜を美味しく食べるためのミネストラがあり、それが、今回ご紹介させていただく「夏野菜の冷製スープ」です。

このスープの作り方の特徴は、玉ねぎ、人参、セロリという香味野菜を下味の塩を振ってしっかりと炒め、味のベースを作っておいてから、夏に旬となる爽やかな風味の野菜をごく軽く炒めて上で水を加えてスープにして、最後にトマト、レタス、バジルなどを加えたらスープに馴染ませるように軽く煮立たせるだけで仕上げてしまうという事です。それによって、特に夏野菜の美味しさをしっかりと楽しめるようにしながら、非常に優しく食べやすいスープにする事ができます。

常温、ないしは軽く冷やして食べる事ができるこのスープは、まさに今年のような猛暑の夏にはぴったりの料理です。是非、ご自宅での美味しいイタリア料理のレパートリーに加えてみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「この夏野菜の冷製スープ食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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