#98 そらまめを美味しく仕上げました。山根シェフ/PONTE VECCHIO

#98 そらまめを美味しく仕上げました。山根シェフ/PONTE VECCHIO

太刀魚のソテーに季節の空豆の素揚げを添えた一品です。
太刀魚は焼いて醤油と合わせると
「こんな旨い魚あるか？」
というほど美味しいきめの細かい、白身の魚です。
なのでアンチョビを使って醤油っぽさを出し、大好きな空豆を一番おいしーい素揚げにしました。
剥くの熱いです(笑)
是非お試しを！

【太刀魚とそら豆】
★材料★
太刀魚　140g
空豆　150g
アンチョビ　15g
EXVオリーブオイル　適量
昆布水　適量
塩、こしょう　適量
木の芽　適量
酢橘　適量

ーーー
こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

ーーー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_o…​

◆HP (PONTE VECCHIO）
http://ponte-vecchio.co.jp/​

◆Facebook
https://www.facebook.com/daisuke.yamane.56

◆Instagram
https://www.instagram.com/yamanedaisukepontevecchio/?hl=ja

▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:　pv.pv@ponte-vecchio.co.jp

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

#究極
#豆
#美味しく
#​ポンテベッキオ
#山根大助
#大阪イタリアン
#レシピ
#料理
#プロの裏技