#111 最強パスタ出来ました。みんな大好き！たらこパスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
【たらこパスタ】
★材料★
スパゲッティーニ １６０g
たらこ 80g
無塩バター 150g
アンチョビ 10g
スズキ 50g
レモン汁 20g
三度豆 40g
ルッコラ 10g
レモンの皮 適量
芽ネギ 適量
昆布水 適量
塩 適量
海老アボカド
車海老 8匹
アボカド 2個分
レモン汁 15g
マヨネーズ 30g
アンディーブ 1本
EXVオリーブオイル 適量
塩 適量
ーーー
こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
ーーー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_o…
◆HP (PONTE VECCHIO）
http://ponte-vecchio.co.jp/
◆Facebook
https://www.facebook.com/daisuke.yamane.56
◆Instagram
https://www.instagram.com/yamanedaisukepontevecchio/?hl=ja
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
#明太子
#たらこ
#パスタ
#ポンテベッキオ
#山根大助
#大阪イタリアン
#レシピ
#料理
#プロの裏技
14件のコメント
明太子パスタと言ってもめちゃめちゃ凝ってますね、魚の切り身と明太子とバターを混ぜこむなんて
家庭ではなかなか思いつかない発想ですねぇ勉強になります！
コースの途中で、こんなパスタがさりげなく出たら、ぶっ飛んじゃうかもしれないですね。 素晴らしいレシピだと思います。
おいしそう💕
スズキはまず産地が大阪なら絶対に買いません。釣れてもすべてリリースしています。
こんなたらこパスタ初めて見ました…材料全部あるので明日作ってみます！スズキじゃなくてメジナでもいいですよね？
たらこと明太子に関する考え方がためになります。
しかし、あえて和えずに仕上げるたらこパスタ初めてみました。
たらこには案外と旨味が少ないというのにハッとさせられました。確かにそのとおりで、明太子だと出汁で旨味を増強させてますものね。で、アンチョビとスズキをアジの干物を焼いてむしったものに置き換えるのもまた面白いのかなーとか思いながら観てました。オーソドックスな大葉でなく、ルッコラとサヤインゲンというのも良いですね。レストランのお料理感が溢れていてとても素敵でした
えっ、あえないのと思いましたが、確かにありですね。シェフの一言ひと言に納得です。
生意気ですが、焼いた香ばしいタラコの香りもどこかにほしかなぁって素人なりに思いました。
明太子は漬けるときに昆布出汁使うことが多いですね。たまに松前漬け状態で昆布の切れ端がまとわりついてる明太子を見かけます。
ハーブ類とレモンがたらこバターの濃厚さを和らげて美味しそうです。
やはり味付けは山根流でしたね！今回はスズキとアンチョビ^_^インゲンやルッコラは流石ですね♪
日本ならではのレシピがかえって新鮮ですね❣ 家庭で試してみたい一品です❣
シェフすごい汗(-_-;)ですね。
昆布水を常に用意する習慣、真似します。
旨味を足すのに魚を入れる…なるほど✨
作ってみます😆