週末の贅沢夜ご飯🥘 きのこの煮込みハンバーグ / ミネストローネ / りんごのドレッシングとサラダ
ご視聴ありがとうございます！
チャンネル登録や高評価、よろしくお願いします♪
#料理 #料理動画 #今日の晩ごはん #cooking #ハンバーグ #おうちごはん #ミネストローネ
🍄1品目：きのこの煮込みハンバーグ
【材料（約3〜4人分）】
（ハンバーグだね）
合い挽き肉……400g
玉ねぎ……1個
卵……1個
パン粉……20g
牛乳……大さじ2
塩……4g（肉の1%）
黒こしょう……少々
ナツメグ……少々
（きのこソース）
マッシュルーム……100g
しめじ……100g
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1かけ（みじん切り）
バター……20g
薄力粉……大さじ2
赤ワイン……150ml
フォンドボー……300ml
砂糖……大さじ1
ウスターソース……大さじ1
【作り方】
（下準備）
玉ねぎ（ハンバーグ用）をフライパンで飴色（薄茶色〜茶色）になるまで炒め、粗熱を取って冷ます。
（肉だねを作る）
ボウルに合い挽き肉、塩、黒こしょう、ナツメグを入れて混ぜる。
冷ました玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉を加え、粘りが出るまでよくこねる。
3等分し、空気を抜きながら成形。中央を軽くへこませる。
（焼き付ける）
中火で両面にしっかり焼き色を付け、いったん取り出す。
（きのこソースを作って煮込む）
同じフライパンの余分な脂を軽く拭き、バターを溶かしてにんにく・玉ねぎ（ソース用）を炒める。
きのこを加えて水分を飛ばしながら炒め、香りと焼き色を出す。
薄力粉をふり入れて全体になじませ、粉っぽさが消えるまで1分ほど炒める。
赤ワインを加えて強めに沸かし、しっかり煮詰める（アルコールを飛ばす）。
フォンドボーを加えて混ぜ、ハンバーグを戻す。フタをして弱火で10〜15分、中まで火が入るまで煮込む。
砂糖とウスターソースで味を整える。
★Tips
・粉を振ったら必ず1分ほど炒めて粉っぽさを飛ばすのがポイント！
🍅 2品目：ミネストローネ
【材料（約3〜4人分）】
キャベツ……1/4個
ベーコン……80g
玉ねぎ……1/2個
人参……1/2本
セロリ……1/2本
じゃがいも……1個
にんにく……1かけ（みじん切り）
トマトペースト……大さじ1
鶏ガラスープ……少々
（＋水……具材が浸る程度）
【作り方】
（下ごしらえ）
にんにくはみじん切り。
ほかの具材は基本1cm角のダイスに切る。
（炒めて旨みを出す）
鍋にオリーブオイルを入れて中火。にんにくを入れ、香りが立ったらベーコンを加えて軽く炒める。
（野菜を炒める）
玉ねぎ・セロリ・人参を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
じゃがいもとキャベツを加え、全体に油が回るまでさらに炒める。
（トマトペーストを炒める）
トマトペーストを加え、炒めて全体に絡める。
（煮込む）
具材が浸る程度の水と鶏ガラスープ少々を加え、沸騰したら弱火にして20分程度煮る。
★Tips
・トマトペーストは先に炒めると酸味がやわらぎ、コクが出ます！
🍎 3品目：りんご＆玉ねぎドレッシング
【材料（作りやすい分量）】
りんご……1個
玉ねぎ……1/2個
ホワイトバルサミコ……15ml
白ワインビネガー……10ml
醤油……20ml
米油……60ml
オリーブオイル……20ml
粗挽き黒こしょう……少々
【作り方】
（下準備）
りんごは皮をむいて芯を除き、ざく切りにする。
玉ねぎもざく切りにする。
（油以外を撹拌する）
ブレンダーに、りんご・玉ねぎ・ホワイトバルサミコ・白ワインビネガー・醤油・黒こしょうを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
（油を少しずつ加えて乳化）
米油、オリーブオイルを少しずつ加える。
とろみが出て全体が均一になれば乳化完了。
（休ませる）
冷蔵庫で半日〜1日置くと味がなじむ。
★Tips
・一晩置くと角が取れてまろやかに♪
ぜひ作ってみてください♪