材料シンプル、味一流。イタリア風『肉だんごのトマト煮込み』ジュワッと肉汁あふれ、口に広がるウマさが格別
今日は、ごろごろジューシーな肉団子をトマトソースでじっくり煮込んだ「肉団子のトマト煮込み」をご紹介。
合いびき肉に粉チーズを混ぜ込んだ、イタリア風レシピ。肉だねはよく練り、全面をしっかり焼き固めてから煮込むから、旨味がぎゅっと詰まってジューシーに。トマトソースに赤ワインをちょっと加えるだけで、レストランみたいな深い味わいに仕上がるのもポイント。
余ったソースはパスタやケチャップライスにも使えて便利。ぜひ試してみてください。
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＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約分＞
【材料】
（作りやすい分量）
合いびき肉 300g
塩 2つまみ
こしょう 少々
玉ねぎ 100g
卵 1個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
粉チーズ 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片
赤ワイン 50ml
トマトパック 1P（約400g）
塩 1つまみ
粗挽き黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
①玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
②合いびき肉に塩2つまみ、こしょうをして粘りが出るまでよく練る。
③卵、牛乳に浸したパン粉、玉ねぎ、粉チーズを加えてよく混ぜる。
④1個40gを目安に空気を抜きながら丸め肉だねを作る。
⑤フライパンにオリーブ油をひき火にかけ④を加えて全面に焼き色を付け、一度取り出す。
⑥同じフライパンでにんにく、オリーブ油を加え炒め香りを出す。
⑦赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、トマトパックを加え弱火で1〜2分煮詰める。
⑧取り出しておいた肉だんごを戻し蓋をして5分煮込む（途中でソースをかける）。
⑨皿に肉だんごを盛り付け、ソースを軽く煮詰めかける。
⑩粗挽き黒こしょう、イタリアンパセリをそえる。
【ポイント】
✔合いびき肉に塩、こしょうをしてよく練ることで崩れずジューシーに。
✔パン粉を加えることで肉汁を保ちうま味がアップ。
✔粉チーズを混ぜることでコクが増しイタリア風に仕上がる。
✔肉だねを先に焼くことで香ばしさがつき、うま味を閉じ込めます。
✔肉だねを焼いた後のフライパンでソースを作ることでうま味がアップ。
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【料理シリーズ】
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【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始
【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE
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小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
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✉gfwfq111@gmail.com
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【目次】
00:00 オープニング
00:38 玉ねぎ、にんにくを切る
01:14 肉だねを作る
02:49 形を整える
03:44 肉だねを焼く
04:49 トマトソースを作る
06:00 肉だねを戻して煮込む
07:47 盛り付け/実食
#肉だんご #トマト煮込み #ハンバーグ