お米が入った春野菜カレースープのレシピ・作り方 | Spring Vegetable Curry Soup with Rice Recipe

お米が入った春野菜カレースープのレシピ・作り方 | Spring Vegetable Curry Soup with Rice Recipe

数種類の春野菜と鶏肉を使ったカレー風味のスープです。さらにお米を少し加えてあるので、食べ応えも抜群です！私はパンと一緒に食べるのが好きですが、もちろんご飯にもよく合います♪

This is a curry-flavored soup with chicken and lots of spring vegetables. In addition, it contains rice, so it is very filling. I like to eat it with bread, but of course it goes well with rice!

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分量：4人分

## 材料
– 米：大さじ３、水洗いして水を切る
– A 人参：1/3本、いちょう切り
– A 玉ねぎ：1/2個、さいの目切り
– B りんご：1/2個、さいの目切り
– B じゃがいも：１個、さいの目切り
– B いんげん豆：15g、斜め切り
– B ベビーコーン：10g、斜め切り
– B しめじ：15g、石づきを切り落として小房にわける
– 鶏もも肉：170g、皮を取り除いて一口大に切る
– オリーブオイル：大さじ１
– カレー粉：小さじ２
– 水：800ml
– C 塩：小さじ1.5
– C 粗びき黒こしょう：小さじ1/3
– C ねこぶだし：大さじ１

## 作り方
1. 鍋にオリーブオイル、材料Aを入れ、中火で30秒炒めます。
2. 鍋に鶏肉を加え、少し火が通るまで炒めます。
3. 鍋にカレー粉、水、米を加えて５分煮ます。（アクが出たら取り除く）
4. 鍋に材料B、材料Cを加えて、さらに15分煮ます。

## ポイント
お米が入っているので、煮ている間、時々かき混ぜてください。

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Yield: 4 servings

## Ingredients
– 3 tbsp rice, rinsed, drained
– A: 1/3 carrot, cut into quarter rounds
– A: 1/2 onion, diced
– B: 1/2 apple, diced
– B: 1 potato, diced
– B: 15 grams green beans, cut diagonally
– B: 10 grams baby corn, cut diagonally
– B: 15 grams shimeji mushrooms, cut off the hard part
– 170 grams chicken thigh, removed the skin, cut into bite-sized pieces
– 1 tbsp olive oil
– 2 tsp curry powder
– 800 ml water
– C: 1.5 tsp salt
– C: 1/3 tsp coarse ground black pepper
– C: 1 tbsp nekobu-dashi (stock made from kelp root and dried bonito extract)

## Directions
1. Put olive oil and ingredient A in a pan and fry on medium heat for 30 seconds.
2. Add chicken to the pan and fry until lightly cooked.
3. Add curry powder, water and rice to the pan and simmer for 5 minutes. (Skim the scum off the broth)
4. Add ingredient B and ingredient C to the pan and simmer for another 15 minutes.

## Tips
It contains rice, so stir it occasionally while simmering.

Website:
https://www.okantei.com