【365日のパンとスープ】大根とビーツの紅白和風ポタージュのレシピ 作り方

【365日のパンとスープ】大根とビーツの紅白和風ポタージュのレシピ 作り方

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@toitoitoi_ringさん考案の「大根とビーツの紅白和風ポタージュ」を紹介します。

■材料（2人分/30分)
・玉ねぎ：1/3個
・大根：200g
・ビーツ缶の煮汁：大さじ1/2杯
・調整豆乳：100cc
・水：100cc
・白みそ：小さじ1杯
・塩麹：大さじ1/2杯
・甘酒：大さじ1杯
・コンソメ：小さじ1/2杯
・サラダ油：小さじ1杯
・塩：少々
・ピンクペッパー(ホール)：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・大根は厚めに皮をむき、乱切りにします
・ビーツは皮をむき、小さな容器にお湯（分量外）を加えビーツの赤い煮汁を出しておきます

■作り方
①鍋に油を引いて熱し、玉ねぎがしんなりするまで弱中火で炒めます。

②大根、水、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。フタをし中火で15分煮込みます。

③ボウルなどに入れ替え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

④鍋に戻し入れて塩麹、白味噌、甘酒を入れ、豆乳を加え沸騰しないように温めて、塩で味を調整します。

⑤④の半量をボウルなどにとり、ビーツの煮汁を加えます。器に交互に流し入れて、ピンクペッパーを散らして完成です。

■コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。濃度が濃いめのポタージュにすることでマーブル状になります。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/69263

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