鶏チリの作り方｜鶏胸肉で簡単ヘルシー！エビチリより旨い？！やみつき鶏チリ！お肉がしっとり柔らか食感になる方法をご紹介！-How to make Chicken Chili-【料理研究家ゆかり】

鶏チリの作り方｜鶏胸肉で簡単ヘルシー！エビチリより旨い？！やみつき鶏チリ！お肉がしっとり柔らか食感になる方法をご紹介！-How to make Chicken Chili-【料理研究家ゆかり】

今日は鶏ちりを作りまし たうんこんにちは料理研究科の怒りです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみて くださいはいということで今日はですね トチリを作っていきたいと思いますこの鶏 ちりというのはエビチリの鶏肉バージョン のことなんですが今回は鶏胸肉を使って 作っていきたいと思います鶏胸肉はね結構 パサつきやすいんですがそのパサつき やすい鶏胸肉をしっとりさせる方法をご 紹介していきます材料は手軽で作り方も すごく簡単です所々ポイントもありますの で是非最後まで楽しんでみてくださいそれ では どうぞそれではまず始めに雑炊外の材料ご 紹介します材料はこちらです鶏胸肉お砂糖 塩お酒片栗粉サラダ油こちらの材料を使っ 作っていきますまずですね鶏肉なんですが 今回は鶏胸肉を使っていきますこちらお 好みで鶏もも肉を使っていただいても オッケーです鶏胸肉は少しパサつきやすい んですがそのパサつきを防ぐためにお砂糖 と塩とお酒で少し漬け込んでいきますそう することでお肉がとてもしっとりとした 仕上がりになりますそれでは続いてソース の材料ご紹介します材料はこちらです 長ねぎ ケチャップお水お砂糖酢鶏ガラスープの素 豆板ジおろしニニおろし生姜片栗粉こちら の材料を使ってソースを作っていきます ソースはですねどれも手軽な材料でね作っ ていきたいと思いますニンニクと生姜に 関しましては今回チューブタイプのものを 使っていきますがこちら生のものを刻んで 入れるかもしくはすりおろして入れて いただいてもオッケーですお好みでやって みてくださいということで早速こちらの 材料で作っていき ますそれでは早速作っていきますまずです ねこちらの鶏胸肉を食べやすい大きさに 切っていきます切る前にですねこのように フォークで全体に穴を開けてくださいそう することでお肉がね柔らかい食感になり やすくなり ます両面から穴を開けましょう今回ね皮 付きじゃないものを使ってますがもちろん 皮付きのものを使っていただいても オッケーですそれではねお肉を切っていき ます切る時なんですが鶏胸肉はねこんな 感じで裏を見ていただくと筋の入り方が 部分部分によって変わってきますなので まずねそちらを切り分けますまずこのね 丸まってる方ですねこれを大体4cm ぐらい切ってくださいまよく見るとね筋の 分かれ目があるのでそこで切ってください あとは縦にですねこのように切っていき ますこちらもね筋の分かれ目通りに切って くださいそしたら続いてこのお肉を繊維を 断ち切るように削ぎ切りしていきます繊維 を断ち切ることではれが良くなったとても 食べやすくなりますでは切っていき ますこんな感じでねそぎ切りしてください ではこちらも同じように繊維を断ち切る ように削ぎ切りしていき ますこちらも同じように削ぎ切りし ましょうはいお肉はねこのように切って くださいそしたらですね続いてここに砂糖 を揉み込んでください一番最初にお肉にね お砂糖揉み込むことでお肉がねとても しっとりとした仕上がりになりますこちら ね塩と一緒に揉み込んでしまうとちょっと 砂糖が入りにくいので必ず1番最初に砂糖 を揉み込んで くださいお砂糖のねシャリという感じが なくなればオッケーですそしたら続いて こちら下味で塩ですねこちら塩コショでも オッケーですこれでまた揉み込み ましょう続いてここにお酒ですねお酒はお 肉を柔らかくするのとあとはですね臭みも 取ることができ ますはいお肉の準備はこれでオッケーです そうしましたらこちらをこのまま15分 置いておき ますそれでは漬け込んでいる間にソースの スー準備をしていきますまず長ねぎをね みじん切りにしましょうこちらを切り やすい方向でね切っていただいてオッケー ですこのように縦にね切り込みを入れ てそこちこちを束ねてみじん切りにして いき ますはい長ねぎはこのようにみじん切りに してくださいそれでは続いてねソースを 合わせていきますまずケチャップですね 続いて酢そしてお砂糖鶏ガラスープの素 そして片栗粉まずこれだけをよく混ぜ ましょうそしてある程度混ざったらここに お水を入れますこれでよく混ぜましょう はいソースの準備はこれでオッケーです あらかじめねこのように混ぜておいて くださいはい15分経ちましたそしたら ですね鶏肉に片栗粉をまぶしていきます 全体にまぶし ますこんな感じこのようにまぶしていき ますあんまりけすぎるとねギトギトとした 仕上がりになっちゃうのでこのようにけ たら一度ね手で片栗粉を叩いて くださいはいこのように片栗粉をまぶして くださいそれでは今からこちらを焼いて いき ますそれではお肉を焼いていきます フライパンにねサラダ油を敷きましょう火 にかけて油をね全体に伸ばして ください油の量はフライパン全体に薄く 伸びるぐらいですねこんな感じですこの ぐらいでオッケーですそしてこのまま30 秒ほど温めて [音楽] くださいはいで30秒ほど温めたらお肉を 置いていきます火傷しないようにね注意し ましょう火加減は注意 ですそしてこのまま焼き色がつくまで1度 焼いて くださいはいで1分半ぐらいしたら裏返し ますそして片面も中火で大体1分半ほど 焼いて くださいはい片もね1分半立ちました 焼き色がね付いてればオッケーですあとは ね火が通ってればオッケーなんですが ちょっと厚みのあるお肉はねもうちょっと 長めにね焼いていただいてもいいかなと 思いますそしたらお肉をねフライパンの縁 に寄せてください開いた部分に長ねぎを 入れます続いてここにおろし生姜とあとは おろしニンニクそして唐板ジを加えます これでまずね炒めましょうちょっと香りが 出てくるぐらいまでね炒めて くださいゲはねそのまま中火でオッケー です香りが立ってきたらお肉と合わせ [音楽] ましょうこのようにね全体がなじんだら 最後ですね合わせておいたこちらのタレを 回しかけます入れる前にもう一度よく混ぜ てそして回しかけて くださいあとはそのまま中火でしっかりね 煮絡めていきましょう今ねちょっとね白濁 とした感じになってるんですが火が取って くるとねだんだん透明感が出てき ますあんまり動かしすぎると鶏肉の表面に つけた片栗粉がね剥がれてくるのでまずは このようにクツクツ沸騰させて距離混ぜて 絡めるぐらいにして [音楽] くださいこのようにちょっとタレの色がね 鮮やかになって全体にね絡めばオッケー です火を止めますはいこれで取りの完成 ですこのようにとても美味しそうに 仕上がって ますはいこれで鶏散りの完成ですこんな 感じに仕上がりましたこのようにソース たっぷりでとっても美味しそうな仕上がり になってますこれで完成ですそれでは早速 いただきたいと思いますではいただき ますうんうんうんお肉がしっとりしてて すごく美味しいです胸肉のねパサつきもな なってすごくねはれのいい食感に仕上がっ てますそしてこのねチリソースのタレが 最高に美味しい ですはいということで今日も美味しく 仕上がりました今回の鶏散りのポイント です今回はですね鶏胸肉を使って作りまし たこちらは鶏もも肉を使っていただいても オッケーですあとは鶏ささみでもね 美味しいと思います鶏胸肉で作る時はまず 初めに全体にフォークで穴を開けて くださいそしてその後は繊維を断ち切る ように削ぎ切りしてくださいくさい胸肉に 関しましては3ブロックに繊維が分かれて ますなのでまず初めに3ブロックに分けて その後繊維を断ち切るように切って いただくと歯切れが良くなってとても食べ やすくなると思いますこの切り方はマスト ではないのでまぜひやっていただきたいん ですが面倒な時はね食べやすい大きさの 削ぎ切りにしていただいても大丈夫です そして切り終わったらまず最初に砂糖を すり込んでくださいお砂糖をすり込むこと でお肉の補水効果が高まってとても しっとりとした仕上がりになりますさらに ですねそこにお酒などを加えることで臭み も取れてお肉が柔らかい食感に仕上がり ますそして15分経ったら全体に片栗粉を まぶしてくださいその後フライパンで焼く んですが焼く時はですね固め1分半ずつ トータル3分ぐらいお目安に焼いてみて くださいただですねお肉の厚みによって 適正な焼き時間が変わる場合がありますの でこちらの焼き時間は様子を見ながら調整 していただけたらと思いますそして3分 経ったらお肉を寄せて開いた部分に長ねぎ 生姜ニンニク頭板醤こちらを加えて香りが 出てくるまで炒めてくださいその後ですね お肉と合わせてあはね混ぜておいたタレを 加えてそしてしっかり混ぜてよく絡めて ください最初はねちょっと片栗粉が入っ てるので白濁としてるんですが加熱して いくとだんだん透明度が出てくると思い ますのでそのぐらいになればオッケーです ま大体1分ぐらいね加熱していただければ いいかなと思います材料は手軽で作り方も すごく簡単ですとても美味しいので是非 作ってみて くださいはいということで今日はトチリを 作りました私のチャンネルでは他にも たくさんのな動画を配信してます是非 チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitterイス Facebooktiktokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、鶏チリの作り方をご紹介します。エビチリより旨い？！鶏胸肉で簡単ヘルシー！やみつき鶏チリレシピです。鶏むね肉がしっとり柔らかくなる方法をご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make chicken chili. Is it better than shrimp chili?! Easy and healthy with chicken breast! This is an addictive chicken chili recipe. I’ll show you how to make chicken breast moist and tender. It’s very delicious, so please give it a try.

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【材料】（2人分）
・鶏むね肉 1枚(350g)
・砂糖 小さじ1/2,小さじ1
・塩 小さじ1/3
・酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ1 / 適量
・サラダ油 適量
・長ネギ 1/2本
・ケチャップ 大さじ3
・水 100ml
・砂糖 小さじ1
・酢 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・豆板醤 小さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2

【ingredients】
・1 Chicken breast
・1/2 tsp Sugar
・1/3 tsp Salt
・1 tbsp Sake
・1 tsp Potato starch
・Vegetable oil
・1/2 Green onion
・3 tbsp Ketchup
・100ml Water
・1 tsp Sugar
・1/2 tbsp Vinegar
・1/2 tsp Chicken soup base
・1/2 tsp Bean sauce
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger

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🍳オススメ簡単レシピ

◎サラダチキンの作り方
　https://youtu.be/e303qVDXE3I

◎チキンステーキの作り方
　https://youtu.be/DsAzxdoFSrw

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