【精進料理教室】冷製パスタ 第1回ミョウガと椎茸のドライトマトソース作り【vegetarianfood】

【精進料理教室】冷製パスタ 第1回ミョウガと椎茸のドライトマトソース作り【vegetarianfood】

お初にお目にかかります
折兄さんこと折橋大貴と申します

第６回目の今回は洋食に挑戦してみました。

まずは基本となる
「ミョウガと椎茸のドライトマトソース」を作ります。

◇材料◇
ドライトマト　　　80ｇ
ミョウガ　　　　　3本
椎茸　　　　　　　5個
オリーブオイル　　100ｇ
アップルビネガー　15ｇ
塩
ホワイトペッパー

◇作り方◇
・ドライトマトを水で戻す、十分に水分を吸ったら余分な水気を絞り、プロセッサー等ですり潰す
・ミョウガの根の部分は切り取り、スライスする
・椎茸を5ｍｍ角の賽の目に切り、鍋にオリーブオイルを落として低温でゆっくり炒める
・軽く塩コショウをし、シイタケの表面がこんがりと変色したら火から下ろし、ミョウガ、ドライトマトと合わせる
・ゴムベラなどでしっかりと混ぜたらビネガーと塩、ホワイトペッパーを加え、味を調える
・一度冷蔵庫で冷やし、落ち着かせたら完成

このトマトソースがあれば、冷たいパスタや
夏料理にぴったりです！ぜひ、お試しください。

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