元パティシエの教える！とろける本格ティラミスの作り方🫢🌷少量でご家庭でも作りやすいレシピです〜How to make Tiramisu〜

元パティシエの教える！とろける本格ティラミスの作り方🫢🌷少量でご家庭でも作りやすいレシピです〜How to make Tiramisu〜

どうももかです！
今日はリクエストをたくさん
いただいていたティラミス🤤🤤

なめらかな口溶けでとろける濃厚ティラミス。

ココアパウダーの苦味
とろけるマスカルポーネのムース、
ラム酒とコーヒーの良い香りでずっと
食べてられそうな美味しさのティラミスです。

グラスで作っているので柔らかめの
仕上げり！これは飲めるよ！！！笑

ビスキュイは市販のものでもいいけど
少ない材料で簡単に作れるので
ぜひ私の動画で作り方やコツを
習得してほしい🫢💕

ビスキュイが作れると他のお菓子作りにも
発展できるよ🙃🌷

これからもたくさん
おうち時間を充実させる本格レシピを
お届けするので応援よろしくお願いいたします！👏目指せ100万人！

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【とろけるティラミス】
〜150mlプリンカップ3個分〜

○ビスキュイ（生地）
卵黄…1個
グラニュー糖…10g
薄力粉…25g
卵白…1個
グラニュー糖…15g

○コーヒーシロップ
水…75g
グラニュー糖…35g
インスタントコーヒー…7.5g
ラム酒…9g

○マスカルポーネムース
〜アングレーズ〜
卵黄…2個（36g）
グラニュー糖…30g
牛乳…120g
バニラペースト…3g
板ゼラチン…2g
（粉ゼラチンでもOK 袋の表記通りの方法で戻す）

マスカルポーネ…100g

生クリーム…60g
コアントロー（グラマンマルニエやキルシュ
マルサラ、アマレットでも👍）…5g

[Melting Tiramisu]
~3 150ml pudding cups~
○Biscuit (batter)
Egg yolk…1
sugar…10g
Cake flour…25g
Egg white…1
sugar…15g

○Coffee syrup
Water…75g
sugar…35g
Instant coffee…7.5g
Rum…9g

○Mascarpone mousse
~Anglaise~
Egg yolk…2 (36g)
sugar…30g
Milk…120g
Vanilla paste…3g
Gelatin sheet…2g
(Gelatin powder is also fine) (Rehydrate according to instructions on the package)

Mascarpone… 100g

Whipped cream… 60g
Cointreau (Gramant Marnier, Kirsch, Marsala, or Amaretto are also good👍)… 5g

~Preparation~
Rehydrate the gelatin sheets in ice water.
Preheat the oven to 180°C.

~How to make~
1. Make the biscuits.
Bake in a preheated oven to 180°C for 10 minutes

2. Make the coffee syrup.

3. Make the anglaise. Whip the cream.
Combine the mascarpone, chilled anglaise, and cream.

4. Place the biscuits soaked in coffee syrup and 3 alternately in a glass.

〜下準備〜
板ゼラチンを氷水で戻しておく
オーブンを180度に予熱しておく。

〜作り方〜
①ビスキュイを作る。
180度に予熱したオーブンで10分焼成

②コーヒーシロップを作る。

③アングレーズを作る。生クリームを泡立てる。
マスカルポーネと冷やしたアングレーズ、
生クリームを合わせる。

④グラスにコーヒーシロップを染み込ませた
ビスキュイと③を交互に入れる。