チリコンカン #チリコンカン #cooking #共働き夫婦

チリコンカン #チリコンカン #cooking #共働き夫婦

●チリコンカン
冷凍していたひよこ豆、冷蔵庫余っていた赤ワインを使って作りました。レシピは下記2つを参考にアレンジ。香味野菜をじっくり炒め、スペイン旅行で買ったパプリカパウダーをたっぷり入れたのでスモーク感があり苦味、甘味、旨味が凝縮した味わいに。

〜材料〜
・香味野菜:玉ねぎ1個、ピーマン2個、セロリの茎1本分
・スパイス:クミンシード、ガラムマサラ、パプリカパウダー、ターメリック
・赤ワイン:150ml
・ホールトマト缶:1缶
・青森県産にんにく:2かけ
・茹でひよこ豆:200g
・蒸し大豆:
・国産牛豚挽肉:300g
・無添加ベーコン:2枚
・豚肩ロース(とんかつ用):2枚(余分な脂取り除く)

〜メモ〜
★STAUB
・米油でクミンシードを炒める
・みじん切りにしたにんにくを炒める
・約5mm角切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを炒める。1/3量まで。
・ベーコン、豚肩ロースを約5〜7mm角にキッチンバサミでカット。余分な脂は取り除く(我が家は健康のため)
★フライパン
牛豚挽肉、豚肩ロース、ベーコンを焼目がつくまで焼く。水分を飛ばし、赤ワインを入れたらアルコールを飛ばす。
★STAUB
・焼いた肉類、水を切った豆類、スパイス、筋を除いたホールトマト缶を潰して入れて煮詰める。
・塩胡椒で味を整える。
完成

◯参考レシピ
①FOODIE 米澤文雄シェフ【プロ直伝】NY流チリコンカン本格レシピ。スパイス、粗挽き肉、黒ビールにコツあり！
②みんなのきょうの料理　栗原はるみ「チリコンカン」

#チリコンカン #chiliconcarne