【365日のパンとスープ】ピンクのボルシチ風スープのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は「ピンクのボルシチ風スープ」を紹介します。
■材料（2人分/50分)
・牛バラ肉：70g
・にんじん：1/2本(75g)
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・セロリ：1/4本(25g)
・じゃがいも：1/2個(75g)
・ビーツ：1/4個(50g)
・水：200cc
・牛乳：200cc
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター(有塩)：10g
・生クリーム：適量
・イタリアンパセリ：適量
■下ごしらえ
・ビーツはよく洗い、皮付きのままアルミホイルに包んで180℃のオーブンで40分焼きます(スープには1/4個分を使います)
・牛肉はひと口大にカットします。
・野菜類はさいの目切りにします。
■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、溶けたら牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
②にんじん、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら水を加えてひと煮立ちさせます。じゃがいも、ビーツを加えてフタをし、中火で5〜8分煮込みます。
③火を弱め、牛乳、塩、こしょうを加えて器に盛り、生クリーム、イタリアンパセリをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
ビーツは煮込みすぎると色がオレンジっぽくなるのでオーブンでまるごと焼いて使用してくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
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