【ゆっくり料理】蚂蚁上树【四川風春雨炒め】

【ゆっくり料理】蚂蚁上树【四川風春雨炒め】

蚂蚁上树です。螞蟻上樹。マーイーシャンシュー。
麻婆春雨の原型とか言われる場合がありますが、違います。
春雨とひき肉の四川風炒めです。
直訳すると「蟻の木登り」になりますが、別に蟻は入れません。
そういえば、蟻をチョコレートに練り込むとイチゴチョコみたいな味になるらしいですよ？
ギ酸の酸味と香りが乾燥イチゴに近いらしく、外殻の歯ざわりはイチゴの種に近いとか。
昔日本で「チョコアンリ」という商品名で売られていたらしいです。

閑話休題。
四川でスタミナ料理と言われると非常に困るので平常運転です。
だってほぼ全部スタミナ料理みたいなもんだし・・・

サツマイモ春雨がなかったらマロニーで作ってください。
普通の春雨だと水切れが悪くて焦げ付きやすく、失敗しやすいです。
この料理を作るときのポイントは、とにかく水分を鍋に入れないこと。
醤油は余計な水分を飛ばすために鍋肌から入れて下さい。春雨の上にかけちゃダメです。春雨の表面が水分を吸ってベタつき、鍋に焦げ付きます。

–材料–
サツマイモ春雨　150g
豚ひき肉　100g
ニンニク　2片
生姜　10g
泡椒　3～5本
万能ねぎ　3本
花椒　大さじ1
豆板醤　大さじ1
醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
味の素　小さじ1

※泡椒が手に入らない場合、乾燥唐辛子2本＋酢小さじ1で代用してみて下さい。試してないけど多分近くなります。

–作り方–
春雨を熱湯でしっかり戻す。
春雨を戻している間に、材料を切る。
鍋に多めの油を回し、最初に花椒を炒める。
花椒から香ばしい香りが出てきたら、ひき肉を入れて油が出てくるまで炒める。
ニンニク、生姜、泡椒を加え、ひき肉から出た油に香りを移すイメージで炒める。
香りが立ってきたら春雨を投入。しばらく炒めてから醤油を鍋肌から投入し、炒め合わせる。
合わせ調味料を投入し、全体が混ざったらネギを投入。軽く煽って出来上がり。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
よるいち妖夢

背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理

とりあえず今年はまだ夏バテしてないですね。
去年は結構グダってましたけど、考えてみたら素麺とか冷やし中華とか多めだった気がします。
やはり四川料理のおかげでしょうか。
そういえば、「冷やし○○」系のコラボ誘われたけど断りました。
中華料理は基本的に冷やすとマズいですからね。
でも、8月は中旬に別のコラボ動画上げます。動画はもう先週できてます。