野菜と豆のシンプルスープ／トマトない時季こそ重宝！トマト水煮の使い方・動物性不使用①豆②トマト③塩漬ケッパー（ケイパー）で旨みを出す最高のオリーブオイルで野菜と豆だけのヴィーガンスープVOL131

トマトはトマトでもミニトマトについて、真冬だからこそお伝えしたい情報。

ミニトマトは皮下に旨みがありそれを加熱すると旨みが出ます。
単純に水煮トマト・塩・オリーブオイルを合わせて加熱すると信じられない旨みが出ます（スパゲッティソースがそれ）

ただ、冬はミニトマトがないのでどうするか？
そこで使うのが水煮です。

水煮にもいろいろ種類があります。

①皮付のトマトの水煮☆☆
②皮なしトマトの水煮☆☆
③皮付トマトのピュレ漬け☆☆☆☆
④皮なしトマトのピュレ漬け☆☆☆☆
⑤皮付ミニトマトのピュレ漬け☆☆☆☆☆

☆の数が多いほど濃厚でおいしい。
①②の水煮は当たり外れが大きく、まったくトマトの用を足さない場合もあり
要注意。

⑤が一番おいしくアサクラアイテム「丘の上のポモドリーノ」がそれ。

加熱して旨みが出る真夏の完熟ミニトマトが
ぎっしり詰まっており、トマトソースはもちろん煮込みに重宝。

今日は白い野菜とチェチ（ひよこ豆）だけのシンプルな具材ですが
それぞれの味わいがトマト・豆の煮汁・塩漬けケッパーが調和をとり
やさしい味わい。

基本切った野菜に調味料類を全部入れ
ひたひたの水を入れて煮るだけ。
ことこと野菜が煮えたら出来上がり。

材料さえそろえば手間いらずの真冬にぴったりのスープです。

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