ナスとズッキーニのトマト煮込み〜ローズマリー風味〜　真夜中レストランMENU53

ナスとズッキーニのトマト煮込み〜ローズマリー風味〜　真夜中レストランMENU53

イタリアの台所に、鍋ごとポンっとおいてある。そんなイメージで作った料理です。冷やして味を馴染ませて食べるのが美味しいです。

【ナスとズッキーニのトマト煮込み〜ローズマリー風味〜】

◦材料

ナス　1本
ズッキーニ　1本
ローズマリー　1枝
オリーブオイル　40g
ニンニク　1片
鷹の爪　1本
トマト缶　200g

◦作り方
00:10ナスとズッキーニはピーラーで格子状に皮を剥くきます。ニンニクは半分にして芽をとり、ヘラで押しつぶします。

00:25ナスとズッキーニを1〜1.5センチの厚さで切ります。
※この時厚さに注意しましょう。薄すぎると煮崩れてしまいます。

00:45鍋にニンニクとオリーブオイル、鷹の爪を入れて強火にかけます。

00:54ニンニクから泡が出て、シューっと音がしてきたら弱火にします。

01:07ニンニクが色付いたら、火を止めローズマリーを加えて香りを出しましょう。

01:16トマト缶を加えて強火にかけ、1〜2分グツグツとさせ馴染ませ、トマトソースの完成。

01:34ナスとズッキーニをフライパンで焼いて色をつけます。両面にまんべんなく塩をふります。

02:20トマトソースに焼き色をつけたナスとズッキーニを加えて、中火で3分ほど、時々優しく混ぜながら煮込みます。

タッパーなどに移しかえ、冷蔵庫で冷やします。

皿にもりつけ、粉チーズをかけて召し上がれ。

【ポイント】

ナスとズッキーニは切る厚さに注意！
薄すぎると煮崩れます。厚すぎると火が入りにくいです。

1〜1.5センチが目安です。

ナスとズッキーニに焼き色をつけることで味に深みがでて、本格的な仕上がりになります。

煮込み終わったら自然に冷まして容器に移し、冷蔵庫で冷やして食べましょう！

#ズッキーニ＃ナス#トマト煮込み
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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/