元高級ホテル料理人がこの時期1000食作った”チキンフリカッセ”のレシピ教えます! #shorts

本編はこちら☟
https://youtu.be/kEm8WOW0dHo

「材料」
・骨付きもも肉 2本 (普通のもも肉でも可)
・玉ねぎ 1/2
・ニンニク 2ケ
・しめじ 100g
・バター 20g
・生クリーム 100cc
・白ワイン 150cc
・洋風出汁 / 水 500cc ブイヨン顆粒 4g (薄めに作る)
・塩胡椒 適量

「作り方」
1.骨付きもも肉を、足先を切り落とし腿と脛に分ける。
玉ねぎ厚めにスライス、ニンニクみじん切り、しめじはほぐしておく。
2.フライパンにオイルを入れ中火にかけたら、もも肉の身をサッと焼いてから、皮目をこんがりと色づける。
3.バットにあげフライパンに残った油は、大さじ1 だけ残しペーパーで拭き取る。
4.玉ねぎとニンニクを入れ弱火で半透明になるまで炒め、
その後バターを溶かしてから、しめじを加えしんなりするまで火入する。
5.薄力粉を入れたら、火加減を弱め仕上りが粉っぽくならない様に軽く炒める。
6.白ワインを加えたら強火に切り替え、ヘラでフライパンをこそぎながら
30秒程度アルコールを飛ばす。
7.もも肉を再度戻し、洋風出汁も加え一度沸騰させてから、弱火に切り替えコトコトした火加減で30分程度火入する。
7.時間になったら、最後に生クリームを加え一煮立ちさせたら、黒胡椒をふり
トゥてきなソースが絡んだら完成どうぁあああああ🐟✨

たまに素で喋るところ好き

柴犬色が美味しい色だっていうのは、覚えました😊

玉ねぎはどれくらいになるまで炒めたらいいですか？

ふりかっせ？なるものが如何な物か分からぬが，美味そうだと言うことだけは伝わった

フリカッセを説明せずに作り始める見たら分かる感すごい好きw
なるほどクリーム煮みたいなアレか。

鶏肉にシチューみたいなのかけた料理なんだったかな〜って思ってたら。
こんな名前だったのね。

塩っﾀｰﾝ がツボ

フリカッセはすごいクラシックなフレンチかホテルでしか食えないけど好き

そのキモさが癖になる

うまそう

フランス語？か分からないけど「〜ッセ」って語尾言いがちじゃない？

ツナボーイさま！
どうかEテレで番組をもって、
子どもに料理を教えてください！
あなたの語り口、ふざけ加減、それでいて滲み出るバリバリのプロフェッショナル感は、Eテレにピッタリです！
お料理のピタゴラスイッチになってください！

1年前はこんなに普通に説明してくれていたのか…😂

なんか今回えらい爽やかだなと思ったら一年前だったｗｗｗ