【ナスボナーラ】もはや茄子の一頭買い!!試してほしい茄子のカルボナーラ

【ナスボナーラ】もはや茄子の一頭買い!!試してほしい茄子のカルボナーラ

本日のパスタは、茄子のカルボナーラ!!題してナスボナーラです！
ナスを丸ごとピュレにして生クリームなしで仕上げた極上クリームパスタです!!
今の季節に美味しい、パスタ馬鹿ならではの斬新パスタをお愉しみください!!
少し難しいですが、動画のポイントをチェックしぜひ作ってみて下さい！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・茄子のカルボナーラ
〜ナスボナーラ〜
＜材料　1人前＞
パスタ1.7mm 　 100g
ピュアオリーブオイル　 10cc
ナス　　 2本
玉ねぎ　　　　　 　　　　1/4個
ベーコンブロック　　 　　　60g
イタリアンパセリ　 　　　　少々
ペコリーノ・ロマーノ　 　　少々（パルメザンでも可）
バター　　　　 10g
白ワイン　　　　　　　　　40cc
牛乳　　　　　　　　　　　30cc
EXバージンオイル　　　　　少々
卵（卵黄）　　　　　　 　2個

塩　　　　 　　　　　 2g〜3g
コンソメ顆粒　　　 　　小さじ1
黒コショウ　　　　 　　　　 少々
白コショウ　　　　　　　 　少々
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＜動画内で使っている食材等をご紹介します↓＞
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クセのないピュアオリーブオイル
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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

今後どしどしレシピ公開していきます！
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