フライパンひとつで　パスタのパエリア

フライパンひとつで　パスタのパエリア

【パスタのパエリア】by 結城寿美江

本場スペインにはパスタのパエリアもあるんですね！
極細のパスタを使うから、短時間で火が通るし、カンタンで失敗なし。
えびとあさりのうまみがしみこんだパスタがおいしいですよ♪（編集・おおや）

材料（2人分）
えび……6尾
カペッリーニ……120g
にんにく（みじん切り）……1かけ
玉ねぎ（みじん切り）……50g
あさり……100g
オリーブオイル……小さじ2
白ワイン……大さじ2
A
　ターメリック……小さじ1
　トマトの水煮缶……100g
　水……300g
　チキンコンソメキューブ……1個
塩、こしょう……少々
ブラックオリーブ……3粒
レモン……1/2個
イタリアンパセリ……適量

作り方
１． えびは足と背わたをとる。
　　Point!　殻の背側にはさみで切り込みを入れ、一度殻をむいてから元に戻しておくと、食べるときに殻がむきやすい。
２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱する。香りが立ったら、１、玉ねぎを加えて炒める。あさり、白ワインを加えてアルコール分をとばし、Ａを加えて2～3分煮込む。
３．あさりの口があいたら、えびとあさりを取り出す。塩、こしょう、3cm長さに折ったカペッリーニを加え、パスタの先が立ってカリッとするまで7～8分煮る。
　　Point!　えびとあさりが固くならないように、いったん取り出す。
４．えび、あさりをのせ、強火にしておこげを作る。火を止めて、ブラックオリーブ、レモン、ハーブをちらせばでき上がり！

レシピ / 結城寿美江

〈結城寿美江　プロフィール〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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