【濃厚モチモチの秘密】洋食屋の本気ナポリタン

【濃厚モチモチの秘密】洋食屋の本気ナポリタン

ナポリタン=具材（ウィンナー+玉ねぎ+ピーマン+マッシュルーム）×味（ケチャップ）
ナポリタン=（餡掛け焼きそば＋チキンライス）÷2

ときどき無性に食べたくなるナポリタン。手軽に作れる料理ですが、酸っぱくなってしまったり、コクが足りなかったりと簡単そうで難しい。「あと少しでもっと美味しくなりそうなのに！」という経験はありませんか？
そんなナポリタンを確実にレベルアップさせる秘訣を今回はご紹介します。

●材料
スパゲッティー　　　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　　　　　　お湯に対して1%
サラダ油（絡める用）　　　　　大1/2

ウィンナー（ベーコン1枚でも可　3本　　
ニンニク　　　　　　　　　　　　1片
玉ねぎ（小）　　　　　　　　　　1/2個
ピーマン　　　　　　　　　　　　1個
マッシュルーム（缶詰）　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小1
ケチャップ　　　　　　　　　　70ｇ+30ｇ
中濃ソース　　　　　　　　　　　6g
無塩バター　　　　　　　　　　　15g

【盛り付け用】
粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量
黒コショウ　　　　　　　　　　　適量
タバスコ　　　　　　　　　　　　適量

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#料理教室入会受付中 #シャルドンクール #ナポリタン
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〜料理の方程式とは？〜
皆さん料理の数だけレシピを覚えないといけないと思っていませんか？
料理の技術は大きく分けると【切る、和える、焼く、炒める、煮込む、揚げる、蒸す】の７種類です。
この７つの技術の組み合わせに食材と味付けで料理が作られます。

切る→炒める→煮込む

このシンプルな組み合わせで作れる料理と言ったら何があるでしょうか？
肉じゃが、カレー、シチュー等など色々とありますね。
結局肉じゃがも、カレー、シチューもベースは同じ作り方で素材と味付けが違うだけなんです。

プロはこの考え方が身についているので何でも作れて沢山レシピを持っているように見えるのです。
それをこのチャンネルでは【料理の方程式】と呼んでます。

BGM提供：
BGMer

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【プロフィール】
田中 栄二郎/Eijiro Tanaka
2001年に新宿調理師専門学校を卒業後、日本橋ロイヤルパークホテル メインダイニング「パラッツオ」、シェフズダイニング「シンフォニー」を皮切りに修業を始める。
その後渡仏しジェラール・ベッソン（パリ ２つ星） 、オーベルジュ　デシーム（サン・ボネ・ルフロワ ２つ星）で１年間修業。
帰国後、青山セントグレース大聖堂、伊勢山ヒルズ（調理主任）、奥沢サクレクール（副料理長）、ビストロ雪が谷（店長）などを歴任。
2018年よりパーソナル料理教室の講師として３年間従事。
2021年に出張料理教室Chardon Coeur（シャルドン クール）を立ち上げる。

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