きのこの概念が変わるほど旨い！「きのこのすき焼き風」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 アバンタイトル
0:14 オープニング
2:31 きのこを弱火で焼く
11:16 きのこを香ばしく焼く
19:51 肉を焼く
24:57 仕上げ
26:09 エンディング
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レシピ
■ポイント
①きのこは大量に低温から焼く
②きのこに焼き色をつける
③肉に焼き色をつける
■材料 (2人分)
しめじ：1パック
エリンギ：1パック舞茸：1パック
牛肉：200g
焼き豆腐：1丁
小ねぎ：適宜
卵黄：2個
■調味料
牛脂：3個
砂糖：大さじ2
料理酒：大さじ4
みりん：大さじ4
醤油：大さじ4
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
しめじ、舞茸：石突きを切り落とし、小房に分ける
エリンギ…食べやすい大きさに切る
２：きのこを弱火で焼く
フライパンにしめじ、舞茸、エリンギ、牛脂を入れる。
きのこには触らず、弱火で5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
３：きのこを香ばしく焼く
さらに5分経ったら強火にし、きのこに焼き色をつける。
きのこに焼き色がついたら、焼き豆腐を入れる。
砂糖、料理酒、みりん、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
４：肉を焼く
3と別のフライパンに牛脂を溶かし、牛肉を片面だけ焼く。
牛肉にうっすらと焼き色がついたら取り出す。
５：仕上げ
3のフライパンに4の肉を加え、30秒ほど煮立てて完成。
お好みで小ねぎ、卵黄を添えて。
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
https://amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 500ml
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OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
https://amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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#きのこ #作り方 #レシピ
21件のコメント
My friends ! It's a recipe that looks so delicious. I have to follow suit. You're the best cook.❤️🥰🧡
また面白そうな事やってるなぁ。
キノコ買ってくるか。
キノコ、大好きなんですが
真逆の方法（強火で焼き色つけてから弱火）でいつも炒めてました🥺
さっそく週末に作ってみます😆
キノコがうますぎです。
安い肉で作ってしまい泣
今度は美味しいお肉でリベンジします。
ぽん助先生！今日早速作りました。きのこの旨味で脳天直撃。食べた瞬間自分が知ってる味と違うからなんだかよくわからなくりました🤣 うまいんです美味すぎました
おいしそうです。
土井先生も昔は炒め物は触るなって言ってたけど今は違うっておっしゃってました。
マジでキノコのものとは思えぬエビカニな匂いが！
美味しいすき焼きを食べました。
二度目をやりました。ほうれん草があったので。
家の中がキノコの美味そうな匂いに溢れております。
あとバター。
本当に美味しかったです😊
きのこ嫌いの子供が、初めて美味しいと食べてくれました😊
私も、この作り方だと、バクバク食べてしまいます❤️ありがとうございました🙇♀️
今日、この作り方で晩ごはんを
作っています♪🙌
キノコの良い香りがたまりませんね♡︎
この動画を見て、思い出した！
秋田のきりたんぽ鍋は家庭で作るのが難しいって言われた。
理由は「専門店は厚い鉄鍋で舞茸をじっくり煮る」
家庭では火加減の調整が出来ないって言われたことがありました。
里芋の収穫をしたので今日は芋煮を作り始めました。
早速、湯温５５度から７０度までとろ火で３０分かけて上昇させました。
まだ味付けはしていないんですが、スープを飲むと「脳みそが嬉しい！」って言っている感じです。
あ～晩飯が楽しみだ！
３度目やりました。
買って一晩野菜室に入れた
えのき
白えのき
まいたけ
ヒラタケ
のラインナップでやってみたら、香りが立たず……
きのこ酵素が野菜室でお亡くなりになった疑惑……
もしくはエリンギを裏切ったのが悪かったのか……
up感謝です。こりゃたまらん飯テロ((*^o^*))
オカンがすき焼きの材料買ってきたので今日つくります
お正月に通常のすき焼きと併用して試しました。
確かにキノコが凄い美味しいですね。キノコが美味い、美味いんだけど……やっぱり肉が美味い（笑
すき焼き時のこの肉の食べ方はこれからマストになりそうです。
買ってきました。
今夜〜作ります👍💗
肉も良い奴👍💗
この低温からってやり方で普段からきのこ調理しているのですが、もしかして、温める工程を電子レンジで行えないかと挑戦中！
作ってみたらめちゃくちゃ美味しくて、きのこ調理する時は必ず分子調理のやり方をするようになりました。
100万再生行っていてもおかしくないレベルの動画です！
肉を焼くときに、肉を完全に広げないのがポイントなんでしょうね
きのこのグアニル酸❗最高
これは美味しそう！試してみます～