【ゆっくり料理】海老とマッシュルームのクリームパスタ(クリームソース系)の作り方

【ゆっくり料理】海老とマッシュルームのクリームパスタ(クリームソース系)の作り方

「海老とマッシュルームのクリームパスタ(クリームソース系)」の作り方です。
海老とマッシュルームの旨味がプラスされたクリームソースはの絶妙なバランスで上品な味わいです。
海老のプリプリ感も最高ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。

■材料
　　パスタ　–　100g
　　　※ディチェコ リングイーネNo.7
　　　　ゆで時間　12分
　　　　アルデンテ　10分

　　オリーブオイル — 大匙2程度
　　　※ベルトーリ エキストラバージンオリーブオイル

　　海老 — 4尾(殻を剥き、塩、片栗粉、水で汚れを落としたもの)

　　ブランデー — 大匙1程度
　　　※サントリーブランデー Ｖ．Ｏ-サントリー

　　無塩バター — 15グラム(最初に10グラム、最後に5グラム使います)
　　　※雪印メグミルク 北海道バター 食塩不使用

　　マッシュルーム — 2個(皮を剥きスライスしたもの)

　　生クリーム — 100グラム
　　　※カナシ 特選北海道純生クリーム47 200ml

　　トマトペースト — 大匙1程度
　　　※以下の動画に作り方があります。
　　　　【ゆっくり料理】「ホールトマト缶を使ったシンプルなトマトソース」の作り方
　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=oBnglPb_IQY&t=0s

　　パルメザンチーズ　–　適量
　　　※ニュージーランド パルメザン

　　イタリアンパセリ — 少量(飾り用)

■「海老とマッシュルームのクリームパスタ」の作り方
　1.パスタを茹でる鍋に材料外の「お水」「お塩1%」を入れ沸騰させます。
　2.フライパンに「オリーブオイル」「無塩バター(10グラム)」を入れ、溶かした後に「海老」を入れます。
　　焦がさずに中火でオイルに海老の旨味を移します。
　　※フライパンに海老を入れる直前、両面にお塩をしてください。
　　※この時点でパスタを茹でていいと思います。
　　　ゆで時間は茹で鍋で10～11分程度、フライパンで2～1分程度です。
　3.海老に色が出てきたら「ブランデー」を入れてフランベをします。その後、海老を別皿へ移動させる。
　4.次に「マッシュルーム」を入れて煮詰め、その後「生クリーム」を入れ、ソースが1/3くらいなくなるまで煮詰める。
　5.「パスタ」を入れ「トマトペースト」「無塩バター(5グラム)」「パルメザンチーズ」を入れて和えます。
　6.お皿に盛り付け、飾り用の「イタリアンパセリ」をのせて完成です。