【シェフのパスタ料理】ヘルシーで美味しい！雑穀のリゾット
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、
乾物「雑穀」を使ったリゾットをご紹介します。
お米に加えることで、プチプチと食感も楽しめるだけではなく、栄養価も非常に高い食材なので身体にも良い食材です！
ご飯に加えて炊く以外にも美味しく料理に使える食材ですので、
ぜひ、今回の動画を参考にして、チャレンジしてみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●雑穀のリゾット（二人前）
米 ・・・・120g
雑穀（ふだんの雑穀） ・・・・30g
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・大さじ1~2
白ワイン ・・・・少量
ブイヨン ・・・・適量
鳥もも肉 ・・・・1枚
バター ・・・・適宜
マルサラ酒 ・・・・適宜
薄力粉 ・・・・適宜
オリーブオイル ・・・・適宜
塩・胡椒 ・・・・適宜
（お好みで）
あさつき（小口切り）
香草又はセリ（好みの薬味）
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☆今回の料理に使用した「ふだんの雑穀」の旭食品ショップサイト
http://asahifoods.rs.shopserve.jp/
☆ふだんの雑穀 購入はこちら
http://asahifoods.rs.shopserve.jp/SHOP/AS-01B.html
【ふだんの雑穀】
雑穀を白米と一緒に炊飯するだけでなく
肉や野菜のように様々な料理食材として利用できることを
コンセプトとして商品化。
黒米をリッチに配合し、豆類を配合せず
幅広く洋風料理にマッチする十六穀雑穀ブレンドに仕上げました。
もち黒米、もちきび、もちあわ、もち玄米などもち種の穀物を配合し
雑穀のプチプチ感にプラスしてモチっとした食感と穀物の甘みを引きだしたブレンド内容
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◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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【ツヴィリング】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.27&type=3&subid=0
フライパンはこちら 【バッラリーニ フライパン】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.28&type=3&subid=0
赤いキッチンツールはこちら 【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0
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https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
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#リゾット #雑穀 #ふだんの雑穀 #日高良実 #アクアパッツァ
31件のコメント
雑穀のリゾット、仕上がりが気になります✨😆
リゾットも奥深いものがありそう。
先日東京に行った際、日帰りで予定がパンパンに詰まってて何とかしてアクアパッツァに行きたかったのですが結局隙間時間では間に合わないと判断して泣く泣く諦めました😭
あ、平日なら予約なしの突然訪問でも待ったりすれば入れるのでしょうか？
私も雑穀、大好きです❤️
家でも、お米に混ぜて炊いたり、社員食堂でも雑穀ごはんが選べるので良く食べます。雑穀のリゾットは作った事がないので作って食べてみます☺️
乾物イタリアンは日高さんの本と知らずに読んでたよ。
雑穀はお肌にもいいらしいのでやってみよ。
鈴木支配人思い出のメニューというところに歴史を感じますね。
シェフのお話を聞いていて、思い出したことがある。
小学校時代の担任教師が戦中生まれで、給食に出てきた雑穀米をすごく嫌がっていたんだった。
アワとかヒエとかを食べると戦時中米を食えずに泣く泣く食べていたことを思い出して悲しくなると言ってたなぁ。
我々の世代では逆に新鮮で、雑穀のプチプチした食感が面白くて気に入ったものだけど。
つくづく食というものには歴史が詰まっているんだなぁと考えさせられたものでした。
いつ見ても美味しそうですね。雑穀興味があります。✨😊 間違いない食品 乾物。❤️
コレナンダー？
コリアンダー！
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雑穀、私も好きでいつも白米に混ぜて食べていますが、確かに苦手な方もいらっしゃるので、ご飯をお出しする時は一応大丈夫かお聞きするようにはしていますね。
そうか、戦争を体験しておいでの世代の方には、苦い思い出のあるものなのですね。
視聴を終えて。さすが日高シェフです！リゾットに上からソースをかける発想は凄いです😮
日高シェフのマンテカーレ久しぶりに見れて感激です！✨✨
一度退職された事は知ってましたけど、鈴木さんアクアパッツァのオープニングメンバーだったんですね⁉️😳
日高シェフにも鈴木さんにもそれぞれ思い浮かぶ当時の思い出があるんですね😌✨
これなんだ？…コリアンダー…(笑)🤣
9:34 やり取りが新婚夫婦みたい🙂
私にも作れそうなレシピ紹介、毎回ありがとうございます😊
ちょっと早いのですが、クリスマスにピッタリのメニューをいろいろ教えていただけると嬉しいです❗️
今年のクリスマスは受験生がいるので日高シェフのレシピで過ごしたいなと🎄
そして手がすごく綺麗でモデルになれるんちゃう？と思って いつも見てます笑笑
Bravo deve essere buonissimo ciao
最近日高シェフのジョークが飛び出しますね！笑
リゾットとっても美味しそう。タイトルがパスタ料理になってるのが気になります。
ささっと作れるのにマルサラ酒の風味の鶏肉を添えたり、雑穀米が入ったりしてヘルシーでも味わいが深そうです
コリアンダー大好きなんですが何故か男の人はどうしても苦手な人が多いですね
女性は割と皆好きな気がします
昔は雑穀米の方が安かったのに今は雑穀米の方が定食屋さんでも高いですよね
私は麦を2割位入れた麦飯も好きで、戦時中に何故に皆そんな嫌いだったのか謎です
配給で散々食べさせられたから嫌って言われた魚も今は逆に高級魚になってたり
辛い思い出とセットになると本当はおいしいものもそうでなくなってしまうのかも知れないですね
川合シェフ、アジフライもそうですけど、雑穀もメニュー化お願いします。
胸肉はリゾットで煮込み、もも肉はソースにするアイディアは絶対にいただきです👍😋。コリアンダーのダジャレ、笑えました😃
「これ何だ？」、「コリアンダー」って、三國清三さんが出てきたのかと思いました！雑穀を使ったリゾット、家庭でも手軽に出来そうです。御紹介有難うございます。
玄米でも試してみようと思います。
日高シェフの玄米パエリアのおかげで玄米を茹でて使うのにハマりました。ありがとうございます。
わあ、この本持ってまーす♬ 雑穀で叱られたエピソードも深いですね。
必ず購入している日高シェフ監修の雑穀がピックアップされるなんて嬉しいです！^^❤ この雑穀を使う場合の私のお気に入りは、あたりめを水で戻して使う簡単イカ飯と、干し椎茸のリゾットです♪ シャンツァイが合うのですね！早速試してみます♪
確かに雑穀って今では健康とか美味しいってイメージ有りますけど
戦中派から見ると辛い時代を思い出すってのも解ります
うちの爺さんカボチャとかサツマイモ絶対食べなかったしｗ
雑穀米、大好きです！
リゾットは盲点。凄く食べてみたいです！！
日高シェフって凄いなぁ。
川島さんの表情が豊かでイイ！！このリゾットはお好きなんでしょうねー！ゴルゴンゾーラの回との対比がｗ
日高シェフ、Youtube開始してから相当ご多忙だと思いますので、適宜お休み取られてくださいね！
香菜、コリアンダーをパクチーと呼ばないところに好感が持てます。なぜか日本ではこれがタイ語のパクチーという呼び方で呼ばれることが多いようですが。
良実シェフ、お料理はもちろんですが、シェフのお人柄とスタッフの方々との接し方素晴らしいですね💕みんなの笑顔に癒されております！お忙しい中動画を作って下さってありがとうございます～💕感謝
お家で乾物イタリアン、とても気になって、いろいろな本屋さんを探してますが、見つかりませーん😭
YouTubeで動画を見れるだけでも幸せですが、今度日高シェフの本のメニューも参考にしてみたいです！
雑穀、大好きです。
ご馳走だと思います。
自分で作る前に
日高シェフの
雑穀リゾットを
食べてみたいです。
雑穀ご飯を漢方にします。https://youtu.be/AUQXBWrK35c