【明太子パスタ】コクがあるのに重くない 明太子パスタの作り方【黒胡椒/イクラ/大葉】

【明太子パスタ】コクがあるのに重くない 明太子パスタの作り方【黒胡椒/イクラ/大葉】

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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おなじみの明太子でご馳走パスタ！【おいしい明太子パスタ】を作りました。
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明太子を薄皮ごと無駄なく使う下処理のコツと、明太子の風味を引き立たせる控えめの生クリーム使いがおいしさのポイント。ボウルで和えて仕上げるから手軽で仕上がりの安定感も抜群。まろやかな魚卵の塩気に、山形生まれのシードル［HOCCA Cidre sweet］の優しい甘味を合わせて楽しみました。

【使った材料】※1食分

［ソース］
・明太子…1/2腹（40〜50g位）
・生クリーム…30g
・マヨネーズ…10g
・オリーブオイル…5g

・スパゲッティ、スパゲッティーニなど…100g位、麺の太さはお好みで
・塩…（水1ℓに対して）2〜3g
・オリーブオイル（茹で湯用）…少々
※オイルを入れて茹でると、茹でた後の麺がくっつきにくくなります

［トッピングはお好みで］
・大葉（千切りにして水に晒して絞る）/イクラ/レモン/etc.

【料理の手順】
①パスタの茹で湯を沸かす（水1ℓに対して塩2〜3g・オリーブオイル少々を加える）
②ボウルにソースの［生クリーム/マヨネーズ/オリーブオイル］を混ぜておく
③パスタを茹で始める（茹で時間はパッケージの表示通りに）
④その間に、明太子を薄皮ごと細切りにし、②のボウルに足して混ぜ合わせておく
⑤パスタが茹で上がったら、一度ザルに上げて軽く水気を切り④のボウルに加えて和える
⑥混ざりもったりとしてきたら、パスタの茹で汁を2〜3匙加えてすべりを良くし、皿に盛り付ける
⑦黒胡椒をたっぷり振って出来上がり、食べながら好きなお酒をほどよく飲む

【コツとポイント】
※明太子の塩気を考えて、麺を茹でる時の塩はかなり控えめです
※途中でソースのボウルとお皿を温めておくと和えた時の馴染みがよくなり冷めにくくなります
※ソースのクリームを多く使いすぎると味が重くなるので控えめがおすすめ
※仕上げに茹で汁で整えると麺のすべりが良くなります
※さらに明太子をのせたり、刻み海苔も合います

◆ おとな料理制作室/美窪たえ ◆ →https://note.com/otonaryouri
郷土料理をメインにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
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#パスタ＃レシピ＃字幕解説