【らくらくクッキング簡単時短】サヤインゲンのポタージュスープ
今回のテーマは「サヤインゲン」
煮る、炒める、ゆでる、揚げると何でもOK。
サヤごと食べられて、カロテンやビタミンC・ビタミンB群、カリウムが豊富が豊富なサヤインゲンの簡単レシピを紹介します！
サヤインゲンのポタージュスープ
＜材料（2人分）＞
・サヤインゲン 6本程度
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル 小さじ２
・豆乳 300cc
・水 100cc
・コンソメ顆粒 小さじ２
・塩コショウ 適量
・クミンパウダー 小さじ１
（付け合わせにバケットなど）
＜作り方＞
① インゲンを3㎝程度の長さに切り、玉ねぎは薄切りにする
② 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、
蓋をして①を中火で3分程炒める
③ ミキサーに②と豆乳を入れ、混ぜる
④ 水を張った鍋に、④と顆粒コンソメ、塩コショウ、
クミンパウダーを入れ、沸騰しないように温めたら、完成！
※冷めてもおいしいポタージュです
※豆知識
・南米原産で江戸時代に伝わったと言われる
・成長が早く3度収穫できることから「三度マメ」と呼ぶ地域もある
・若採りしたものをサヤごと食べているから
「サヤインゲン」というらしい
・カロテン→健康な皮膚や粘膜の維持に必要、髪の健康維持、視力維持
油と一緒に摂ると吸収率が上がる
・ビタミンC・B群→疲労回復、美肌効果がある
・カリウム→利尿作用、むくみの解消
選び方のコツ
・緑色の濃い鮮やかで、さやに厚みがあるもの
・あまり太くないもの（育ちすぎていると固くなる）
・さやの先までピンと伸びているモノ
・切り口が茶色く変色していないもの
保存方法
・乾燥しやすいので、必ず袋や密閉容器などに入れて冷蔵庫で保存
・冷凍する場合は、固ゆでしてから冷凍。
下ごしらえのコツ
まな板に一つまみの塩を振って板ずりすると柔らかさが均等になり、
茹でたときに色が鮮やかになる
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