うまみジュワ〜。牡蠣の濃厚タレ炒め【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　3〜4人前
・牡蠣　300g（20個前後）
・蓮根　200g
・片栗粉　適量
・バルサミコ酢　大さじ3
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　20g
・塩　適量
・こしょう　適量　

■レシピ
①牡蠣をボウルに入れて、塩と片栗粉を加え軽く混ぜ合わせてから、別のボウルに用意した水で汚れを取る。この作業をを2回繰り返す。ざるで水気をしっかり切って、キッチンペーパーなどで優しく拭く
②レンコンの皮付きのまま銀杏切りにして、水にさらしてアク抜きをする
③フライパンにオリーブオイルとバターを加熱して、ふつふつとしてきたら、片栗粉を叩いた牡蠣を両面焼き色が付くまでソテーする
④牡蠣を一度取り出し、同じフライパンで蓮根もソテーし、火が通ったら、牡蠣を戻し入れて、全体に軽く塩をして、バルサミコを加え、全体に絡むまで炒める。最後に塩で味を整える
⑤器に盛り、こしょうを散らして出来上がり

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