本場タイのグリーンカレー 〜仕上げはストウブで〜 【仕上げ編　３／３ 】（by 元フレンチシェフ）

本場タイのグリーンカレー 〜仕上げはストウブで〜 【仕上げ編　３／３ 】（by 元フレンチシェフ）

失敗・・・は・・・成功の基！！！なんて・・・失礼しました。・・・今回のミスはグリーンカレーペーストに濃いココナッツミルクを入れて火にかけるのですが・・・・薄いココナッツミルクも入れてしまいました・・・・・
最初に濃いココナッツミルクを入れて火にかけるのは・・・・ペーストの香りとグリーンの色をココナッツの油脂部分に引き出すことが目的なのです・・・（食品全般的に油脂部分にそのものの香りが多いので）そうすることによって香り・・・味・・・も十分ペーストから引出されるので、触覚、聴覚、視覚、嗅覚の五感で味合うことができると思います。緑プリキーヌを多くすればするほどグリーン色は綺麗に出ます・・・・今回は5本しか使っていないのでさほど辛くはありませんでした・・・・私には丁度良い辛さでした・・・辛いのが好きな方は10本も入れれば辛くなるとおもいます・・・・が家庭で食べるときは控えめにして置いて・・・後から緑プリキーヌを微塵切りにして加えれば良いかと思います・・・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
動画の撮影の仕方についてもアドバイスください．
動画が良い思いましたら，チャンネル登録，高評価をお願いします．

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元フレンチシェフのchef massaです！
愛知県在住です．
隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

料理のリクエストがあればコメントお願いします．

＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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