【時短するな！】丁寧に炊くトロトロ角煮！海外生活でも出来る簡単な調味料で！ドイツで自炊。
寒い冬、家から出たくない！そんな時は角煮を炊きましょう！時間はかかりますが工程は簡単！是非おうち時間にお試しください！
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分量（２〜３人前程度）作り方はこちら↓
•豚バラ肉 ６００g程度（骨、皮なしでの重さ）
•水 豚肉がヒタヒタに浸かる程度×２回（霜降り、茹でこぼし）
•卵 ２〜３ヶ（お好みの数で）
•ネギ ３０〜４０g（トッピング白髪ネギ）
味付けのタレ
•水 ３００ml
•白ワイン ５０ml
•醤油 ５０ml
•お酢 大匙０.５
•ブラウンシュガー 大匙３
•ニンニク １かけ
トッピング
•粒マスタード 適量（動画で使用MAILLE）
①豚バラ肉は骨、皮などがついてたら外す。６００g程度のバラ肉だったら６等分の角切りにする
②鍋に湯を沸かし豚肉を霜降り（沸騰したお湯に豚肉を１０秒程度くぐらせる）。新たに鍋に水をはりそこに霜降りした肉を入れ強火にかけい一度沸騰させる。ボコボコと沸騰してアクが出てきたら鍋のお湯を捨て、豚肉を取り出す。再び鍋に新たに豚肉が浸る程度の水を入れ強火にかけ沸騰させる。沸騰してきたらアクが少し出るので取り除く。そこから弱火に落とし、オーブンシートを鍋蓋の形に切り取り、それで落とし蓋、更に鍋蓋をして（鍋蓋は少しだけ隙間ができるように隙間を開ける）そこから１時間半炊く
③ ②の鍋が1時間半炊き終わったら豚肉をお湯から取り出し、別の鍋に移す（茹で汁は取っておいてインスタントラーメンを作るときに使ったりすると良い出汁が効いてグットです）。豚肉を移した鍋に、上記分量の味付けタレを入れていく。そこから火にかけ軽く沸騰させ、アクが出てきたら取り除く。アクが取れたら１番弱火に落とし、キッチンペーパーで落とし蓋をして３０分炊く
④半熟卵を準備。鍋にお湯を沸かす。沸かしてる間に卵をボールに入れそこに水をはっといてあげると後々殻が剥きやすくなります。湯が沸騰したらそこに卵を優しく入れ、軽い沸騰状態を保ちながら６分半茹でる。６分半後すぐに鍋から湯をあけ、流水でよーく冷やす。冷えたら殻を剥いておく
⑤ ③の鍋が３０分炊き終わったら、２０分程放置して粗熱をとる。粗熱が取れたら茹でた卵を入れ、そこから１晩、お肉と共に漬け込む（卵の表面にタレが浸かってなかったりする場合は途中で卵の裏表を返してあげる）
⑥一晩漬け込んだら鍋を温めていく、がこの時卵は一旦取り除く。中火から弱火程度で１５分程じっくりと豚肉が熱々になるまで温められたら、外しておいたゆで卵を入れ２〜３分温める。全体的に温まればお皿に盛り付け、お好みで粒マスタードと一緒に召し上がれ
時間はかかりますが、難しいことは一切なし！難しい調味料も一切なし！でも美味しくとろとろ〜に仕上がります！寒い時、家を出たくない時、是非お試しください！
ご意見ご感想、リクエスト等々ございましたらお気軽にコメントどーぞ！
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3件のコメント
トロトロで無茶苦茶旨そう🤤🤤見ていてタマランです🤤✨これは旨そう〜喰いたい🤤✨たまりませぇん🤤✨
豚バラってこんなに下準備するんですね！これはぜひ作らなければ
今フランスに住んでいるんですが、豚の角煮がどうしても食べたくなって昨日作りました！
こっちの豚肉の野生み溢れるにおいも消えて、ほろっと柔らかくてとっても美味しかったです！！！素敵なレシピありがとうございました