紅茶とリンゴのマフィンの作り方　How to make tea and apple muffins

紅茶とリンゴのマフィンの作り方　How to make tea and apple muffins

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目次
0:00　intro
0:14　クランブル生地
1:14　リンゴのキャラメリゼ
3:30　マフィン生地
5:42　生地の流し方
7:01　オーブンへ
7:17　試食

料理のレシピ
マフィン生地7.5㎝×6個分
・リンゴキャラメリゼ
リンゴ紅玉1玉
バター10g
てんさい糖30g

・クランブル
薄力粉30g
アーモンドプードル15g
てんさい糖15g
サラダ油18g

・マフィン生地
薄力粉225g
アーモンドプードル45g
てんさい糖60g
ベーキングパウダー小さじ2
塩ひとつまみ
紅茶の茶葉4g（アールグレイ）
木綿豆腐150g
植物油55g
メープルシロップ55g
牛乳100g

料理のポイント
・クランブルを先に作る
・クランブルは混ざればOK
・クランブルは冷蔵庫で30分程冷やしておく
・リンゴのキャラメリゼは、紅玉というりんごの品種をお使いください
・理由は火入れに強いからです
・水分が少なく酸味が強いので製菓向きなリンゴです。
・しっかりリンゴを煮詰めていく
・煮詰め終わったらバットなどで冷やす
・粉類を纏めて振るう
・木綿豆腐は早めに水切りしておく
・木綿豆腐に牛乳、メープルシロップ、植物油を入れてバーミックスで混ぜる。
・もしもバーミックスが無ければジューサーミキサーでも良い
・粉類に液体を入れて粘りが出るまで混ぜる
・型に流して途中でリンゴをのせる
・さらに生地をのせてクランブルをしっかり押さえる
・オーブンを予熱しておく。
・160℃で30分程度焼く
・竹串を刺して中身が付いて来なければ焼き上がり

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