【裏ごす必要なし　冷製とうもろこしスープ】時短で作れる鬼うま！食べるトウモロコシスープ！

【裏ごす必要なし　冷製とうもろこしスープ】時短で作れる鬼うま！食べるトウモロコシスープ！

シーズンど真ん中！！
とうもろこしの旨さを全て抽出した、食べるトウモロコシスープ！
この美味しさは感動レベル間違い無し！！
裏ごす必要がないので、時短で簡単に作れます。

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【とうもろこしの天ぷらの作り方】かき揚げよりも簡単しかも旨い！さらに食べやすい♪

Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
An edible corn soup that extracts all the deliciousness of corn!
This deliciousness is on an impressive level!
Since it does not require backing, it is quick and easy to make.

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【How to make corn tempura】Easier and tastier than kakiage! And even easier to eat!

【本日のレシピと材料】4人前
（材料）
とうもろこし　　　　　　　　2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　９０ｇ
かぼちゃ　　　　　　　　　６０ｇ
バター（無塩）　　　　　　３０ｇ※有塩でもＯＫ
水　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　２ｇ※牛乳を入れてから調整で１ｇ～２ｇ追加
エキストラバージンオリーブオイル　適
ブラックペッパー　　　　　　少々
（ストラッチャテッラチーズ）
モッツァレラチーズ　　　　　１個※１００ｇ
生クリーム（３５％）　　　７０ｃｃ※ミキサーで３０ｃｃ　取り出してから４０ｃｃ

【ingredients】Serves　４
(Ingredients)
2 ears corn
90 g onion
60g pumpkin
30 g butter (unsalted) *Salted is also acceptable
400cc water
1 consomme
2 g salt *Add 1 g to 2 g by adjustment after adding milk
Extra virgin olive oil, to taste
A pinch of black pepper
（stracciatella cheese）
1 mozzarella cheese *100g
70 cc heavy cream (35%) *40 cc after removing 30 cc with a mixer

【作り方】
① とうもろこしの身を芯から外します。
② とうもろこしの芯は捨てないでスープを採ります。
③ 玉ねぎとかぼちゃをスライスします。
④ フライパンにバターを入れて、玉葱　かぼちゃ　とうもろこしの順に炒めます。
⑤ 水を注ぎ、沸かします。
⑥ アクをすくいます。
⑦ コンソメを入れて、中火で５分間煮込みます。※スープが半分になるまで煮込みます。
⑧ 火を止めて、粗熱をとります。
⑨ トウモロコシの芯は捨てて、ミキサーにかけます。
⑩ スープ滑らかになったら、牛乳を入れます。
⑪ 味見をして、塩分が足りなければ塩を足します。
⑫ ストラッチャテッラチーズを作ります。
⑬ モッツァレラチーズをダイスカットにします。
⑭ ミキサーにいれて、３５％の生クリームを３０ｃｃ注ぎます。
⑮ チーズが滑らかになったら取り出します。
⑯ 残りの生クリーム４０ｃｃを入れて、混ぜます。
【How to make…】
① Remove the corn from the core.
② Don’t throw away the corn cores, but collect the broth.
③ Slice the onion and pumpkin.
④ Put butter in a frying pan and saute onion, pumpkin, corn, and onion, in that order.
⑤ Pour water and bring to a boil.
⑥ Scoop out the scum.
⑦ Add consommé and simmer over medium heat for 5 minutes. *Cook until soup is reduced by half.
⑧ Turn off the heat and remove from the heat.
⑨ Discard the corn cores and add them to the blender.
⑩ When the soup is smooth, add milk.
⑪ Taste and add salt if not enough.
⑫ Make stracciatella cheese.
⑬ Dice the mozzarella cheese.
⑭ Place in a blender and pour in 30 cc of 35% heavy cream.
⑮ Remove when cheese is smooth.
⑯ Add the remaining 40 cc of cream.

【ポイント】
① トウモロコシは太目の物を選びます。
② 芯に身を残さないようにカットします。
③ バターは焦がさないように注意。
④ スープの液体は半分程度になるまで、中火で煮込みます。
⑤ ミキサーにかける時は、粗熱を取ってください。
⑥ 決して氷水では冷まさないでください。
⑦ ミキサーにかけた時に、バターが分離します。
⑧ 無塩のバターを使っているので、塩分の調整が必要です。
⑨ 口に残らない程度までミキサーにかけると美味しくなります。
【Makeup points】
① Choose corn that is thick.
② Cut the corn so as not to leave any meat in the core of the corn.
③ Be careful not to burn the butter.
④ Cook soup over medium heat until liquid is reduced by about half.
⑤ Remove from heat when using a mixer.
⑥ Never cool in ice water.
⑦ Butter separates when put through the mixer.
⑧ The salt content needs to be adjusted because it is made with unsalted butter.
⑨ It tastes better when blended with a mixer until there is no residue in the mouth.
Please pay attention to the above and try to make it.
If you have any questions, please feel free to comment!
It would be great if you could also comment on what you think of the food.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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