【撮影スタッフ絶賛！】色々きのこのパスタ｜「リストランテナカモト」仲本シェフから学ぶ、素材の味を活かしたパスタ

【撮影スタッフ絶賛！】色々きのこのパスタ｜「リストランテナカモト」仲本シェフから学ぶ、素材の味を活かしたパスタ

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今回は、京都府木津川市にお店を構える「リストランテナカモト」の仲本シェフから、3種類のきのこを使ったパスタを紹介して頂きました。

■分量
キタッラ 50g
しめじ 30g
大黒本しめじ 30g
あわび茸 30g
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
鷹の爪 1/2本
アンチョビ 1/2枚
パン 適量
あさり出汁 30ml
白ワイン 少々
塩 適量
胡椒 少々

・あさり出汁
アサリ　300g
水　200ml
※中火で沸騰させて5分間煮だし、リードペーパーで濾す（冷凍可能）

仲本シェフは、イタリア、フィレンチェの名店「エノテカ・ピンキオーリ」でパスタ場を担当していた時に、ミシュラン二つ星から三ツ星に復活させた、歴史を作ったメンバーの一人。
そんな一流の持つ技を、是非、ご家庭でお試ください。

■今回使用した食材
・ルスティケーラ　キタッラ
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=145195864
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル “フィオーレ・デル・べリーチェ”
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=146488207
・カマルグ・セルファン
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=146844269

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・焚き火イタリアンファロ 樫村シェフ「きのこたっぷりカルボナーラ」
　https://youtu.be/liFH1sp8RMU
・トラットリアパッパ 松本シェフ　「きのこのリゾット」
　https://youtu.be/WSLBG87X3Cs
・アルテシンポジオ 荻堂シェフ　「イカと山菜のパスタ」
　https://youtu.be/J6PP2Xlx5kM

★他チャンネルオススメ動画
・チャオチャオチャレンジ　仲本シェフ出演回
　https://www.youtube.com/watch?v=DVW-8f6Mfzk
・神保佳永シェフ「キノコのペペロンチーノ」
　https://www.youtube.com/watch?v=1JIb3JkPBlU&t=17s
・日髙シェフ「サーモンとキノコのスパゲティ」
　https://www.youtube.com/watch?v=rAsWW-Zwpts&t=45s

◇リストランテナカモト

Home

京都府木津川市木津南垣外122-1
ランチ : 12 : 00 〜 13：00 (最終入店）　15:00 （クローズ）
ディナー : 18 : 00 〜 20：00 (最終入店）　23:00 （クローズ）

JR木津駅　西口より　徒歩５分
京都方面より　：
国道２４号線を奈良方面に進んで頂きます。木津川市に入り、木津の交差点を右折して下さい。
次の信号を右折。右手の黒い建物が当店です。

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