【発酵レシピ】タコのセビーチェ｜レモン糀でつくる、魚介を使ったペルーの名物料理【YUWAERU】
【発酵レシピ】タコのセビーチェ｜レモン糀でつくる、魚介を使ったペルーの名物料理【YUWAERU】
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手作りって楽しい。
今日からはじめる発酵食ライフ。
さわやかな発酵調味料と言ったらレモンこうじ🍋
国産レモンをたっぷり使い、程よい酸味とこうじの甘みが食欲をそそります。
今回はペルーの名物料理セビーチェ。
セビーチェは魚介と玉ねぎを柑橘類と香辛料で味つけたマリネです🐠
お好みの魚介と野菜を和えるだけ。
レモンとパクチーの相性は間違いない！
🐙タコのセビーチェの作り方🌴
▶︎材料
・茹でたこ 60g
・レモン糀 大さじ2（30g）
・新たまねぎ 1/4個
・セロリ 1/2本
・ミニトマト 3個分
・パクチー 適量
・オリーブオイル 適量
▶︎作り方
01｜新玉ねぎは薄く切って水にさらしておく。
02｜セロリは薄くスライス、ミニトマトは1/4カット、たこはそぎ切りにする。
03｜水気をしっかりきった新たまねぎと、2をレモン糀とオリーブオイルで和える。
04｜お好みでパクチーを加えて完成。
🍋レモンこうじの作り方はこちらをチェック🍋
▼レモンこうじに使った乾燥玄米こうじはこちら
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▼レモンこうじに使ったひんぎゃの塩はこちら
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一日一膳、玄米生活
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