100層ラザニア🇮🇹【気持ちは100枚…!!】

100層ラザニア🇮🇹【気持ちは100枚…!!】

何層にも重ねたラザニアです!

■材料
ラザニアシート（茹でないタイプ）66枚
粉チーズ　150g
とろけるチーズ　60g
《ホワイトソース》
バター　70g
薄力粉　70g
牛乳　1300ml
塩　小さじ1
ナツメグ　適量
《ミートソース》
合挽肉　1.2kg
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　3片
ローズマリー　2本
玉ねぎ　500g
にんじん　400g
セロリ　300g
赤ワイン　750ml
ローリエ　1枚
ブイヨンキューブ　2個
トマトピューレ　40g
トマト缶　4缶
塩　小さじ1強
コショウ　適量
ナツメグ　適量
《トッピング》
パセリ　適量

■手順
【事前準備】
・ホワイトソース用の薄力粉は振るっておく。
・オーブンは170度に予熱する。
・《ミートソース》を作る。
1) にんにくは皮をむき、潰す。玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむきみじん切りにする。
2) フライパンを中火〜強火で熱し、分量外の塩、コショウ、ナツメグで下味をつけたひき肉を炒める。しっかり火が通ったらザルにあけ、脂は捨てる。
3) 鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ弱火で熱する。
4) 香りが出てきたら玉葱を加え炒める。玉葱の水分が飛んできたら人参、セロリを加え炒める。
5) (2)のひき肉、赤ワイン、ローリエを加える。
6) 沸騰したら弱火にし、アクを取り30分煮込む。
7) ブイヨンキューブ、トマト缶、トマトピューレを加えて1時間半〜2時間煮込む。

1. 《ホワイトソース》を作る。鍋にバターを熱し薄力粉を弱火でしっかり炒める。
2. 粉気がなくなったら牛乳を注ぐ。ホイッパーで混ぜながら中火で煮る。
3. とろみがついてきたら弱火にし、塩、ナツメグを加える。
4. ラザニアシートを2枚並べ、ホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に重ねる。
5. シートの方向が交互になるように(4)の工程を繰り返す。
6. 仕上げに多めのホワイトソース、ミートソースをのせ、とろけるチーズと粉チーズをのせる。
7. アルミホイルで囲み、170度のオーブンで約90分焼く。焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
8. 粗熱がとれたら包丁で切り分け、パセリのみじん切りをかけて完成。

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