【メキシコ編】君たちは本当のタコスをまだ知らない
■カルニタス材料 3~4人分
豚バラ肉 500g
豚肩肉ロース 500g
コーラ 200ml
オレガノ 小さじ1
クミン 小さじ1
タイム 小さじ1
オレンジ果汁 200ml
ニンニク(皮付き) ２欠片
ラード(なければサラダ油) 肉が浸るくらい
塩 小さじ2(それ以上は各自で調整)
鍋に材料を全て入れ、約3時間煮る。
■トッピング
ライム 1個
玉ねぎ 1個
パクチー 2束
■サルサヴェルデ(緑のソース)3~4人前
キュウリ2本
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 半欠け
クミン 小さじ１
ピーマン３個(ししとうであれば7,8本)
乾燥唐辛子 3本
ワインビネガー(または米酢)と水 1対2の割合で 鍋の具がやや浸るくらいまで
タバスコ お好み
■サルサ・ロハ 3〜4人前
赤トマト 大１個(中2個)
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 半欠け
ピーマン2個(ししとうなら5,6本)
塩 小さじ1
ワインビネガーまたはタバスコ お好み
■コーントルティーヤ 26枚 3〜4人前
マサハリナ350g
塩小さじ2
水450g
ジップロック 伸ばす用
ジップロック 保存用
各30g に分け、平にして焼く
ジップロックに保管
■フラワートルティーヤ
中力粉または強力粉500g
なるべく中力粉が好ましい
ラード(なければバター)140g
ぬるま湯100ml
塩 小さじ1/2
粉にバターを加え、生地が馴染んだら
ぬるま湯を加えてまとめ、30分寝かせる。
※目的が膨らます事ではないので、こねる時間は5分程度
■使用楽曲
Jazzaddict’s Intro by Cosimo Fogg (201) https://soundcloud.com/cosimo-fogg
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/jazzaddicts-intro
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/hY4yspCQRaM
49件のコメント
【前々回】 アメリカのテクスメクス編 https://www.youtube.com/watch?v=mT5zc5Sv3YI
【前回】メキシコ導入編 https://www.youtube.com/watch?v=mtZxolD0GMw
私が一番好きなタコはTACOS EL GORDO（ティファナ とかサンディエゴにあります）で、ここのタコの再現をしてもらえたらめっちゃ嬉しい。あの味を自宅で再現できたらわざわざ３時間運転しなくていいんだもん。行ってきて、再現してくださいw
こういうの振る舞ってみんなにウメーって言わせる人生を歩みたかった
As mexican, I'm very impressed, THANKS for spread the true flavor of tacos to japanese people.
昨日このgenさんのレシピでタコスを作りましたが、素晴らしいお味に仕上がりました！genさんの動画がなければ家でタコスを作ろうと思うことすらなかったと思うのでとても感謝です🙏
おはようございます。
動画の中でぜひ鉄フライパンをと話していましたが、どこで買えますか？
タコス悲しいのが一瞬で食べおわる悲しさ
シウダー・フアレスのシェフからのご挨拶、私はあなたに従います
Te rifaste se ven con. Madre esos tacuches,,, no más un cocon bien frijol , ,y de fondo bach ,,,al 100 ,,,saludos desde cd Juárez México y el paso tx
ジャンクフードに見えて割と野菜多めなの驚いた(*ﾟ∀ﾟ*)
野菜嫌い始まった娘に今度辛みなしで作ってみようかな( ´∀｀)
肉を煮込むときのスパイスに「クミンとオレガノ、大麻を入れていく」に聞こえてぎょっとしたｗ
道楽調理器具という表現が的確すぎるw
ししとう
唐辛子を近くで栽培しちゃって
辛味遺伝子を引き継いでしまった
いわゆるハズレのししとうの使い所
個人的にカルニタスは肩ロースでやるのがおすすめ。余ったらご飯にかけてどんぶりにしても美味しい😊
トルティーヤを焼いたあとパリパリなるの巻けなくて発狂してた。どうしたらいいかな？
🌮🌮🌮🌮🌮🥑🥑🥑
7:19 楽しみを隠しきれなくてちょっと笑ってるのまじで好きww
サルサ結構シャバめになるので水分注意ですね
サルサヴェルデ水入れすぎたらしくシャバシャバ味薄スープが出来てしまった…
キュウリ買い直して、スープはパンでも入れてガスパチョ風にしよかな
作る人水多いかもしれないと思ったら後足しにしてね、失敗マンとの約束よ
パクチー嫌いです😫
俺にも食わせろ！！！！！！！
アメリカにあるメキシコの方がやってる小さいお店でカルニタス食べました。
まーじで美味しかったです。
今日はじめてタコス食べたんですけど、旨すぎて引いてます、、、食べたのはカルニタスだったんですけど、この世でいちばんうまい食べ物かもとおもいました、、、、genさんがおいしいおいしいって食べてる理由がわかりました、、
この動画を見てカルニタスをよく作るようになりました。
それで毎回残った煮汁を捨てるのが勿体無くてなんとか再利用できないか考えた結果…
煮汁からラードを取り除き、軽く煮詰めて豚挽肉と玉ねぎを入れ塩胡椒で味を整え、タコライス風にご飯にかけて食べると美味しかったです。パクチーと生のみじん切り玉ねぎをかけても良かったです。
取り除いたラードは炒飯に使ったりラーメンの汁に加えたりするとコクが出て美味でした。
ラードは長期保存できないので早めに使った方がいいです。
是非捨てずに利用してみてください。
Qué buenos tacos.
Aprobados!!
カルニタスは豚バラとロースでコーラオレンジチリペッパー塩で2時間
サルサは玉ねぎトマトパクチーライム汁で
トルティーヤは市販品でカルニタスサルサパクチーライム汁を挟んで美味しくいただきました。ずぼらアレンジしました。
ミキサーがないパターンのタコスレシピも教えてください。キャンプ場で作ろうと思います。
今更ですが、人生の夏休み中なのでレシピ通りきっちり作ってみました
めっちゃ美味しかったです！！
味が想像できなかったのですが
カルニタスとサルサヴェルデ相性抜群でした！！
個人的初めてインドカレー食べた時そんなに衝撃なかったんですよねー
でもタコスは食べてみたい！
メキシコじゃないが
米国でタコベル食べる際はバーハーブラストっていうマウンテン・デューの
ドリンクを飲むと良いですよ。
正直あれ飲むためにタコベル食ってるようなもんです。
（味は微炭酸のラムネ）
メキシコに2年住んでいたので、理解度が嬉しい！サルサベルデの代用法も斬新だけど試してみたくなりました。
あー、これが60ペソ（360円）もあれば、現地で死ぬほどリモン絞ってお腹いっぱい食べれたなんて！🤤
GENさん流のポソレも作って欲しいです😊
As a Mexican, I can conform that is a taco. 🙂
ネトフリのタコスのドキュメンタリー見てから本場の味が食べてみたかったからありがたい
1:55
ここ大麻を入れると聞こえて本格的すぎるだろ…ってなった
タイムねタイム
めちゃうまそう
誇張なしで吐くまでたべました、カルニタスの魔力おそるべし
高知の日曜市のmasacasa tacosを思い出した。
あれほんと旨いんだよ🌮！
こやつ確実にプライベートでもやってそうで好き
先日、初めて作りましたが脳汁が溢れ出て来ていまだにあの味を思い出しては脳汁出すほどにはおいしかったです。重たいステンレスの鍋底でプレス→麺棒で伸ばすスタイルでいびつな形の皮を量産しました。形はどうであれ美味かった。本当にうまかった。
とうもろこしのトルティーヤがあるんだ？！小麦アレルギーだから絶対食べれんやろ…と思ってたらとうもろこし！食べられる！！！！！もう少し大人になったら作ってみよ…！！！！！
ナチョスとブリトーはテックスメックスではありません。彼らはメキシコ北部出身です
我が国のタコスを日本で調理できるように説明して下さって有難うございます。江戸時代の食事からお気にい入りで、いつも楽しく観させて頂いております。
初めてGENの料理つくったけど、うますぎる
コーントルティーヤをフライパンで熱する時は油などを引かなくて大丈夫でしょうか？
この頃のサルサベルデと後の動画のサルサベルデ、もはやほぼ別物では
タコス食べたいけどめんどくさいお前ら、
大阪住みなら天六にタコフィニって店があるからすぐ行け。今日行け。
今日Genさんの動画を参考にしてカルニタス作りました！
めちゃくちゃ美味くて記憶が飛ぶくらいあっという間に腹が一杯になりました！
余った油でポテト揚げたらくっそ美味そう
2:20
ラードはこの白いやつだけかな？
緑のサルサ、長めに加熱して水分軽く飛ばしたらいい感じでした