週末のブランチが待ち遠しくなる！クロックマダム。Croque-Madame

週末のブランチが待ち遠しくなる！クロックマダム。Croque-Madame

フランス人の大好物、クロックムッシュ
（＝ハムにチーズ、ベシャメルソースでボリューム満点のサンドイッチ）に、
目玉焼きを乗せ、さらにリッチにしたのがクロックマダム。
ベシャメルソースを冷凍保存すれば、毎週末楽しめます。

材料（2人前）

食パン・・・・・・・・・・・4枚（8枚切り）
ベーコン・・・・・・・・・・25g
スライスチーズ・・・・・・・4枚
小麦粉・・・・・・・・・・・20g
バター・・・・・・・・・・・20g
タマネギ・・・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・170㏄
粉チーズ・・・・・・・・・・40g
塩・・・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・・・適量

長谷川幸太郎「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」オーナーシェフ。
1973年東京生まれ。フランスでの修業を経て2002年「サンス・エ・サヴール」料理長に就任。
2007年「ボキューズ・ドール国大料理コンクール」の日本代表に選出され、
6位入賞という快挙を達成。2016年からは株式会社「ひらまつ」の取締役総料理長を務めた。
そして2019年、満を持して独立。店を構えたのは、なんと地元の小さなアーケード商店街。
店名には生まれ育った下町でフレンチを気取らずに楽しんで欲しいとの思いが込められている。