超もちもちぷるぷる！粉から作る【タピオカと白玉のあったかぜんざい】

超もちもちぷるぷる！粉から作る【タピオカと白玉のあったかぜんざい】

#タピオカ#白玉#ぜんざい

『タピる』が流行語大賞にノミネートされるほど、まだ続くタピオカブーム。コンビニ、スーパーどこでも『タピオカ』という文字が目につきます。
タピオカの魅力は、なんと言ってもも、もちもちとした食感。
今回ご紹介している手作りのタピオカは『タピオカ粉』『タピオカスターチ』から手作りし、よりもちもち感アップしています。
大きさも手作りならではで、市販のタピオカより大きく、食べ応えがあり『ぜんざい』にもよく合います。

【タピオカ粉の練り方】
１、タピオカ粉は、必ず熱いお湯を混ぜ合わせます。
基本は70℃以上ですが、少量の場合冷めやすいため、80℃以上が無難です。
2、お湯は数回にわけて、少量ずつ混ぜていきます。
徐々に粘りが出てきます。
3、混ぜ合わせた生地を手でまとめ、白玉を作るように、小さく丸めていきます。
丸める大きさは自由ですが、大きくなるほど茹で時間は長くなります。
4、鍋にお湯を沸かし沸騰したら、丸めたタピオカを入れ、中火て茹でていきます。
火をとめ熱湯の余熱で火を通すレシピもありますが、
今回はタピオカが大きいため、中火で茹で続けます。
20〜30分で、茹でているお湯もトロッとしてきます。
タピオカの回りの透明部分が大きく（半透明）なってきたら、ザルにあげ流水で冷やします。
5、そのまま食べても大丈夫ですが、砂糖水や、黒糖の砂糖水に入れておくと、より美味しくなります。

【関連動画】

https://www.youtube.com/watch?v=rfAsTa3SKvA&feature=share

https://www.youtube.com/watch?v=0vvS9kncaOQ

動画が少しでも参考になりましたら、
こちらからチャンネル登録を
よろしくお願い致します👇
http://www.youtube.com/c/らんままの知識部屋