#110 野菜とチーズの抜群ハーモニー！春野菜のラザニア　山根シェフ/PONTE VECCHIO

#110 野菜とチーズの抜群ハーモニー！春野菜のラザニア　山根シェフ/PONTE VECCHIO

春野菜たっぷりのラザーニア
リコッタチーズとジャガイモのクリームソースで
極めてイタリアンな味に仕上げました。
ジャガイモベシャメラソースの応用編です。
いつものお肉たっぷりのではない肉無しラザーニアをお楽しみ下さい(😊)v

◆前回のラザニアはこちら！

【春野菜のラザニア】
★材料★
ラザニア生地　5枚
じゃがいも　180g
牛乳　650g
無塩バター　60g
薄力粉　30g
生クリーム　100g
モルタデッラ　200g
マスカルポーネ　80g
リコッタチーズ　60g
ほうれん草（火入れ後）　60g
ソフリット　40ｇ
パルミジャーノチーズ　15g
じゃがいも入りベシャメル　100g
こしょう　少々
菜の花　60g
ちりめんキャベツ　60g
パルミジャーノチーズ　適量
フォンティーナチーズ　適量
ブラックオリーブペースト　20g
アンチョビ　5g
無塩バター　適量
昆布水　適量
鶏のブロード　適量
塩　適量
EXVオリーブオイル　適量

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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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