【あさりの旨味を凝縮】ボンゴレビアンコ/パスタ/レシピ

【あさりの旨味を凝縮】ボンゴレビアンコ/パスタ/レシピ

春が旬のあさりを使って簡単に本格的なボンゴレビアンコを作ります。
これから一人暮らしを始める人、料理は得意じゃないけど彼女の胃袋を掴みたい男子、たまには奥様に楽をさせたい旦那さん、ぜひ作ってみて下さい。簡単にお店の味出せます。

【材料　1皿分】

パスタ…100g
あさり…200g
オリーブオイル…大さじ2（仕上げに大さじ1）
ニンニク…１片
イタリアンパセリ…あれば少量
バター…お好みで
白ワイン50ml

「あさりの砂抜き」
水…500ml
塩…15g

「パスタを茹でるお湯」
お湯…2リットル
塩…20g（お湯に対して1%程度の量）

ポイント①
あさりは火を入れすぎない（硬くなるため）
ポイント②
あさりの旨味が出たソースを白くなるまで煮詰めて凝縮させる（動画ではすぐに白濁しているのであまり煮詰めていない）
ポイント③
パスタを乳化させる（水と油を合体させること。パスタの小麦粉が溶け出た茹で汁を使うことで乳化しやすくなる。）

twitter→https://twitter.com/YASUs_KITCHEN
インスタグラム→https://www.instagram.com/yasus_home/

【撮影機材】
camera:SONY a7iii
lens:SIGMA 35mm f1.4 Art
マイク:RODE ロードVideoMic Pro
三脚:マンフロット　Befree

【編集環境】
MacBook Pro15

【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic

【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

#ボンゴレビアンコ　#パスタ　#レシピ　#あさりのパスタ