【鮭とキャベツの春色パスタ酒粕クリームソース】のつくり方

【鮭とキャベツの春色パスタ酒粕クリームソース】のつくり方

提供： かんぽ Eat & Smile プロジェクト

今回は料理研究家・栄養士の中山桜甫さんが考案したオリジナルメニュー「鮭とキャベツの春色パスタ酒粕クリームソース」の作り方をご紹介。
 
本メニューは期間限定で以下店舗の「ランチメニュー」でお召し上がりいただけます。
※日によって提供していない場合があります。

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かんぽ Eat ＆ Smile サポーターズ Cafe
「hikicafe」
東京都渋谷区宇田川町36-19　名畑ビル1F
期間：2017年2月27日(月)～3月12日(日)
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▼材料（4～5人分）
・ウエットタイプの酒粕　60g
・牛乳　1カップ(200ml)
・パスタ（リングイーネ）320g
・甘塩鮭　2切れ
・ニンニク　1カケ
・タマネギ　1/2個
・キャベツ　4枚
・菜の花　8本
・白ワイン　大さじ２
・オリーブオイル　適量
・チキンブイヨン　小さじ1
・モッツァレラチーズ（または溶けるチーズ）適量
・塩　少々
・コショウ　少々 

▼作り方
①酒粕を牛乳で溶く。
*溶けにくいので何回かに分けて溶く。

②甘塩鮭は一口大、タマネギ・キャベツを適量切る。

③大きな鍋にたっぷりの塩を入れ、表示よりも1分短めにパスタを茹でる。

④フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける。

⑤オリーブオイルに香りが移ったら、タマネギ、塩、甘塩鮭を加えて炒める。

⑥白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

⑦フライパンに牛乳で溶いた酒粕、チキンブイヨンを加える。
*チキンブイヨンは鶏がらスープでも代用可。

⑧コショウを加えキャベツを絡め、塩を加える。
*鮭を焦がさないように注意。

⑨パスタの茹で上がり時間の１分前に菜の花を入れて一緒に茹でる。

⑩菜の花のみをすくい取る。

⑪茹でたパスタをフライパンに移す。
*茹で汁を入れて水分量を調整。

⑫塩、コショウを加え、4cmに切った菜の花をフライパンで絡める。

⑬モッツァレラチーズを手でちぎって加える。⑭お皿によそって完成。
 

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