抹茶のティラミスの作り方 / MATCHA TIRAMISU RECIPE

抹茶のティラミスの作り方 / MATCHA TIRAMISU RECIPE

《抹茶のティラミスの作り方》

【材料】
・フィンガービスケット
　卵　2個　（卵黄と卵白を分けておく）
　グラニュー糖　60g（30gずつに分けておく）
　粉糖　適量

・マスカルポーネクリーム
　マスカルポーネ　200g
　卵黄　2個
　生クリーム　150g
　黒糖　50g

　抹茶　10g
　グラニュー糖　15g
　お湯　200g

【作り方】
・フィンガービスケットを作る
1. ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖（30g）を入れ泡立て器で白っぽくなるまで擦り混ぜる。

2. 別ボウルに卵白を入れてコシを切る。
　グラニュー糖の1/3を加え角が立つまで泡立てる。
　2回目のグラニュー糖を加えさらにしっかり泡立てる。残りのグラニュー糖を加えたら、
　全体を大きくかき混ぜるようにしてメレンゲのキメを整える。

3. 出来上がったメレンゲに、1の卵液を入れさっくり混ぜる。
　全体を軽く混ぜたら振るった薄力粉を加え泡を潰さないよう切るように混ぜる。

4. 丸口金のついた絞り袋に入れ、均等の太さになるように絞り出す。

5. 生地全体に粉糖を振り180度のオーブンで15分〜20分程焼く。

・クリームを作る
6. マスカルポーネに卵黄を加えクリーム状になるまで混ぜる。
　別ボールの生クリームに黒糖を加え、氷水に当てながら角が立つまで泡立てる。

7. ２つのクリームを合わせ、緩いようなら泡立て器で再度泡立てる。

・組み立て
8. 抹茶とグラニュー糖を入れたボールにお湯を注ぎ入れ混ぜ合わせ、常温になるまで冷やす。

9. お好みの器に抹茶液を吸わせたフィンガービスケットを敷き、クリームを入れ平らにならす。
　この作業をもう一度繰り返す。

10. 上から抹茶を振りかけて完成。

黒糖を使う事でコクと香り高い上品な甘さに仕上がります。
抹茶の苦味との相性も最高です。
ご家庭で簡単に出来るよう、クリームの卵には火を入れていませんのでお早めにお召し上がりください。

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