陳建一が自宅でも作る大好きなボンゴレビアンコ

陳建一が自宅でも作る大好きなボンゴレビアンコ

コラボ第２弾！日本イタリア料理協会の片岡会長と日本中国料理協会の陳会長が一緒に作る「ボンゴレビアンコ」。陳会長はボンゴレビアンコが大好きなんです。

【材　料】
　パスタ（フェデリーニ）100ｇ
　アサリ　300ｇ
　本しめじ　100ｇ
　ニンニク　1粒
　たかのつめ　3本
　みつば　1束

【調味料】
　オリーブオイル　大1
　パルメザンチーズ　10ｇ
　バター　10ｇ
　塩　少々
　紹興酒　大1
　ブラックペッパー　少々

【作り方】
（１）みつばを2㎝ほどに切り分け、ニンニクを粗みじん、たかのつめを小口切りにする。
（２）パスタを塩分1％のたっぷりのお湯で4分半茹でる。
（３）火をつけていないフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとたかのつめを低温でじっくり炒める。
（４）ニンニクの香りが出たらしめじとアサリを入れ軽く炒め、紹興酒を加えて蓋を閉めて蒸し、殻が開いたらバターを加え、ブラックペッパーで味を調える。
（５）茹でたパスタを入れ、みつば、オリーブオイル、パルメザンチーズ、パスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせ完成。

【協力】
リストランテアルポルト
東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
TEL　03-3403-2916
https://www.alporto.jp/

赤坂四川飯店
東京都千代田区平河町2-5-5
全国旅館会館６F
TEL　03-3262-9371
https://www.sisen.jp/

日本イタリア料理協会
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撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
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