麻婆茄子が簡単で美味しくなる作り方【素揚げしないレシピ】
家庭で麻婆茄子を簡単で本格味にする作り方動画です。茄子は油通しせずに揚げない作り方になっていて、とてもヘルシーですがコクのある美味しい味付けになっています。レシピ通りで誰でも簡単に安定した味にする事ができ、フライパンで一つで作る事が可能です。
長茄子を使うとトロトロ食感で美味しくなりますが、千両茄子でも美味しく作る事ができます。
茄子は７～８㎜幅にカット（切り方）する事がポイントです。
茄子をカットすると酸化して色づくので、すぐに下茹で用のお湯に通す事もポイントです。また長時間の色抜け防止になって仕上がりが良くなり、少しの酸味が入りより美味しい味になります。
今回、豚ひき肉を使用していますが豚バラ（薄切り）を使うとより美味しさがアップすると思います。ちなみにサムネイルは豚バラ（100ｇ）で作ったサムネイルです。ピーマン（半分）も入れています。
（材料）
長茄子・1本
豚挽肉・100g
長ネギ・1/3本
（茄子下茹で用）
水・・720cc
酢45・大さじ3
（味付け）
水・・・・90cc
料理酒・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
鶏ガラの素小さじ半分
豆板醤・・小さじ1
甜麺醤・・小さじ半分
生姜・・・小さじ1/3（おろし）
にんにく・小さじ1/3（おろし）
ラー油・・少々
油適量
水溶き片栗粉適量
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#麻婆茄子 #中華 #一品料理マサちゃんねる
23件のコメント
麻婆茄子、食べたい…😁
ぜひ作ってみたいです！
これは、一人前の分量ですか？
甜麺醤はあまり使わないので我が家は八丁味噌を代用します。
象印の炊飯器？w
作らせていただきました。
すごくおいしかったです！
ありがとうございます😊
美味しすぎて、ウマ‼️と声が出ました！
茄子を酢水で茹でる裏技覚えておきます！
ありがとうございます😊
ナスを茹でて油で揚げないアイデア👏凄いです。今日やってみます☺️ だた１つ余計な事言っていいですか。お酢を使う時はアルミの鍋は注意してください。お酢を使う時はステンレス鍋がいいと思います。🤗Aloha〜
今日も家族みんなで、美味しい美味しいと言いながらいただきました😋
甘味と辛味のコクのバランスがたまりません🤤
ヘルシーで揚げるより時間もかからないのに、最高に美味しい良いことづくめのレシピをありがとうございます！
ここの麻婆が1番分かりやすい！
無駄な喋りもなく、ポイントを押さえてる
見ながら作れるし、良かった！
油控えめでヘルシー、そして美味しい。最高でした♬
途中お米が焚けた音楽に手が止まる所がツボりました(笑)
ごはんが炊けた時の炊飯器のBGM懐かしいなぁ～ｗｗ
砂糖と鶏ガラ入れ忘れてしまったのだ～
初めて目に留まり作って見ましたよ、
凄く美味しかった❣️❣️安定したお味でした😍👌💕ありがとうございました‼️
遅ればせながら、私も賛成です
やっぱり、茄子を揚げないのがいいですね。
長ネギ、無いときは、タマネギで、鶏ガラないとき、ほかのだし
それなりに、おいしく出来てます。感謝・感謝です。
😃
本格広東料理店の様な味わいになりました。
塩気が少ないのに、旨味と酸味でいくらでも食べられました。
明日は長茄子で再挑戦します。upありがとうございました。
作った
上手っ！
めっちゃヘルシーでいいですね
中華スープに漬物
すべてお手製でいただきました🙏
麻婆茄子大好きで食べたかったけどカロリーが気になり作れませんでした
でもこのレシピ美味しくて感動🎉家族にも大好評！リピ確定です ありがとうございました😊
美味しそう‥♪
色々見させてもらったら美味しそうなものばかり！
登録して作らせていただきます*(^o^)/*
炊きたての白飯に麻婆茄子……無敵だ！😂🎉
麻婆ナスで検索してサムネが一番旨そうだった
炊飯器、ウチのと同じだったので慌てて見に行きました😂炊いた覚えないのにって💧美味しい麻婆茄子が出来上がりました〜😋
美味しそう❤
もうサムネの絵面が一等賞👍