トマトソース×全卵タリアテッレ　シチリアーナ

トマトソース×全卵タリアテッレ　シチリアーナ

麺一筋 淡路麺業による、生パスタで作るシチリアーナ(ナスとベーコンのトマトパスタ)のレシピを公開!!

―レシピ―
トマトソース　1p/c(170cc)
ナス　　　　　1本
ベーコン　　　15g
にんにく　　　1片
鷹の爪　　　　1mm
昆布だし　　　20cc
アーリオオーリオ　15cc
オリーブオイル　　10cc
イタリアンパセリ　適量

1.アーリオオーリオ・刻んだにんにく・鷹の爪をフライパンに入れ、香り出しをする。
2.フライパンに、サイコロ状にカットしたナス・ベーコンを入れ炒める。
3.フライパンにトマトソース・昆布だし・塩を入れ、110ccまで煮詰める。煮詰まったら火を止めておく。
※煮詰まり過ぎた場合は、昆布だしを加えるのがオススメ。茹で湯は加えないでください。
4.1%の塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。茹であがる20秒前にフライパンに火をつけ、ソースを沸騰させる。
5.茹であがったパスタをフライパンに入れ、ソースを吸わせる。
6.オリーブオイルを入れ、火を止めてから乳化させる。
※乳化とは、ソースとオリーブオイル振動でくっつけること。
さらに攪拌することで、麺同士を擦り合わせ、デンプンでくっつける。