絶品ティラミスの作り方　How to Make Tiramisu & Ladyfingers

絶品ティラミスの作り方　How to Make Tiramisu & Ladyfingers

レディフィンガービスケットから手作り！本格ティラミスのレシピです。

真っ白な雪原に深々と降り続く雪を見ていたら、ティラミスのレイヤーを思い出したので、作ってみました。真っ白なマスカルポーネクリームに、ココアパウダーをたっぷり振りかけて。

レディフィンガーはスポンジケーキやカステラでも代用できます。市販のレディフィンガーでも、もちろんいいですが、この機会にぜひ手作りしてみてはいかがでしょうか。

00:00 Powder Snowing
00:37 Ladyfinger
03:26 Coffee Syrup
03:58 Mascarpone Cream
06:02 Layers
07:47 Cocoa Snowing
08:34 Ready to Eat!
09:29 Ingredients

＜材料＞ 15cm 角皿
◎レディーフィンガー
卵　１個
グラニュー糖　25g
薄力粉　30g
粉糖　適量
コーヒー　150ml

◎マスカルポーネクリーム
卵　2個
グラニュー糖　50g
マスカルポーネチーズ　200g
生クリーム　200ml
ココアパウダー　適量

◎トッピング
ラズベリー　適量
ブルーベリー　適量
ミント

＜作り方＞
◎レディフィンガー
１．卵黄にグラニュー糖（10g）を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
２．メレンゲ作り。卵白にグラニュー糖（15g）を３回に分けて加えながら、角が立つまでしっかり泡立てる。
３．卵黄液にメレンゲを3回に分けて加え、優しく混ぜる。
４．ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５．絞り袋を使って、細長く絞り出す。粉糖を2回振りかける。
６．170℃/340℉に予熱したオーブンで20分焼く。

◎マスカルポーネクリーム
１．卵黄にグラニュー糖（20g）を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
２．マスカルポーネチーズを卵黄液に加え、よく混ぜる。
３．泡立てた生クリームを加え、ヘラで混ぜる。
４．メレンゲ作り。卵白にグラニュー糖（25g）を３回に分けて加えながら、角が立つまでしっかり泡立てる。
５．チーズ液にメレンゲを3回に分けて加え、優しく混ぜる。

◎レイヤー作り
１．レディーフィンガーをコーヒーに浸し、容器の底に敷き詰める。
２．マスカルポーネクリームを流し入れ、表面を均す。
３．１と２を繰り返す。
４．冷蔵庫で3時間冷やす。
５．ココアパウダーを振りかけ、お好みのフルーツやミントを飾る。

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[Ingredients] 6inch square dish
◎Ladyfinger
1 egg
25g granulated sugar
30g cake flour
powdered sugar
150ml coffee

◎Mascarpone Cream
2 eggs
50g granulated sugar
200g mascarpone cheese
200ml heavy cream
cocoa powder

◎Topping
raspberry
blueberry
mint

[Instructions]
◎Ladyfinger
1. Put egg yolk and granulated sugar in a bowl and whisk well until whitish.
2. Whisk egg whites to make a meringue. On the way, add granulated sugar in 3 portions. Whisk well until they hold stiff peaks.
3. Add 1/3 of the meringue to the bowl and mix well. Add the remaining meringue and gently mix with a spatula.
4. Sift cake flour into the bowl and mix.
5. Use a piping bag to pipe out 3 inch strips. Sprinkle powdered sugar twice.
6. Bake at 170℃/340℉ for 20 mins.

◎Mascarpone Cream
1. Put egg yolk and granulated sugar in a bowl and whisk well until whitish.
2. Add mascarpone cheese to the bowl and mix well.
3. Add whipped heavy cream to the bowl and mix with a spatula.
4. Whisk egg whites to make a meringue. On the way, add granulated sugar in 3 portions. Whisk well until they hold stiff peaks.
5. Add 1/3 of the meringue to the bowl and mix well. Add the remaining meringue and gently mix with a spatula.

◎Layer
1. Dip the ladyfinger to coffee and place the bottom of a dish.
2. Pour the mascarpone cream on the ladyfinger and flatten the surface.
3. Repeat the process of 1 and 2.
4. Refrigerate for 3 hours.
5. Sprinkle with cocoa powder and decorate with your favorite fruits and mint.

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[Music]
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/music

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN, EF-M 15-45mm
・Mic：RODE Video Micro
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