【肉の豆知識を検証】重曹に肉を漬けたら本当に柔らかくなるのか?
皆さんお肉食べてますか?
お肉を柔らかくする方法って色々と聞きますよね。
ただ試したことあることって少ないんじゃないでしょうか?
ということで、今回はそんなお肉の疑問を解決します!!
「重曹」は本当にお肉を柔らかくするのか?
それでは早速やっていきましょう。
#実験 #検証 #肉 #重曹
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他にもこんな動画を紹介してます!!
◇みかんで肉は柔らかくなるのか?
◇牛脂で石鹸は作れるのか?
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28件のコメント
パパイヤも肉を柔らかくするらしいですよ。
結果が分かって草
肉を柔らかくするって言われている食材を全てぶちこんだらそれぞれの食材の良いところをいかしたくホロホロな肉が出来るのかな?
結局何時間の物がちょうど良かったのだろう
ミスター味っ子のステーキ対決の時このこと知った懐かしい。
肩を一ヶ月、重曹で熟成したらコリ取れるかな…
重曹は水ではなくブライン液に入れると血が抜けにくいかも
パパイヤはどうでしょうか?
pHってことは温泉につけても柔らかくなるのかな。温泉たまごならぬ温泉肉きになります
中東にパプリカに漬け込む事で
肉を柔らかくする料理がありますよ😀
細かいですがpHです…PHじゃないっす。。。
重曹が濃いとケミカルな味になりませんか?
最近、スーパーの精肉の調味液といったらオイルソースというオイル系の調味液が主流になりつつあります。
何度か展示会などで試食をしましたが、確かに柔らかくなっています。
調味料原材料を見ると植物油が主原料のようです。
サラダ油で漬け込んだらどうなるのでしょう?
フィッシャーしま田でスルメいかを一日重曹に漬けてみてはいかがですか??スルメイカが生のイカになるかもしれませんよ^^
旨味が抜けてそう
序盤を見た馬鹿僕「重曹は二酸化炭素を発生させるから肉を柔らかくなるのかなるほど〜」
炭酸で柔らかくなるといえばコーラで肉を煮ると柔らかくなるみたいな話もありますよね私気になります!
脂身と赤身で差はありますか?脂身は油分、赤身はタンパクなので、反応も違うのかなぁと
柔らか加工したお肉の口の中でふやかした感じが苦手なんだよなぁ、、
アルカリ性にした調味液に漬け込むと旨味がしみっしみのジューシーお肉になる
はちみつでやってみて欲しいです!ソーマでもやってましたよね!
重曹って洗剤の類と同じだと思ってたから食材に使えるって知らなかった
ソース次第になりそうね。
結論は普通が旨いと言う話
重曹で肉を柔らかくする発想ってミスター味っ子でやってました。
ナイフでギコギコ刻むぐらいならハンバーグの選択肢がある
柔らかくしたいだけなら挽き肉から立ち上げるのが適切と思う
その話の後でどうしてもステーキで食べたいと言う人にはその人のアゴで噛んで肉汁を楽しめる状態にするのが最善と思うけど
そんなことは自分でやれ 個体差がありすぎて本職の仕事では無い
この動画を見てそう思った私はひねくれてるのだと思う
ミスター味っ子に出てきたやつ!!
むかしはミスター味っ子で やってたね
すごい!料理がアートみたい!🎨🍰