【保存版】ミシュランシェフが教える絶品”ローストポーク（ポークステーキ）”の焼き方「レストラン青いけ」| キョウトピ
ミシュラン１つ星を4年連続で獲得、京都御所南のフランス料理店「レストラン 青いけ」の青池シェフに、家庭で簡単にできる”豚肉のロースト（ローストポーク、ポークステーキ）”の作り方を教えていただきました。焼いて、寝かせて、じっくりと火をいれていくのがポイント。プロのレシピ、技を堪能してください。一緒に食べると美味しい特製のガーリックソース、新玉ねぎのローストの作り方も併せて、教えてもらいました。ぜひお試しください。
＜レストラン青いけ＞
住所：京都市中京区竹屋町通高倉西入塀之内町631
電話番号：075-204-3970
営業時間：12:00～13:30(L.O) 18:00～19:30(L.O) ※完全予約制
HP:http://aoike-kyoto.com/
Facebook：https://www.facebook.com/Restaurantaoike
Instagram：https://www.instagram.com/restaurant_…
紹介記事：https://kyotopi.jp/articles/G1bCg
【材料】
▽豚肉のロースト
豚肉（肩ロース） 200グラム
サラダ油 適量
塩 適量
コショウ 適量
▽ガーリックソース
玉ねぎ：300g
国産ニンニク：40g
みりん：35cc
酢：40cc
しょうゆ：60cc
ブイヨン：150cc
◆チャンネル紹介◆
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12件のコメント
一口くれ
すごくしっとりしたお肉で玉ねぎもシンプルが故に火の通し方の勉強になりました。ソースも盛り付けも素敵です。再現できるか心配ですがチャレンジしてみます😋ありがとうございます❗️
ら
はじめまして
ロースト具合が凄いですね
強火で表面を焼きあげて２００度のオーブンで5分、それからアルミホイルに包んで付け合わせができるまで休ませているのですか？
豚肉の質がめちゃくちゃ良さそう
俺がいつも買ってる玉出のクソ安い肉とは見るからに違うんだがw
マギーブイヨンどれくらい入れるのがいいのでしょう？
真似したくなります！😋👏👏👏
一番肝心な所、200度のオーブンにはアルミにくるまずに焼いて、焼きあがったらホイルにくるんでオーブンの中で保温するということでよいでしょうか。それでどうして火が入るのか？ 一番肝心な所を端折られている感じで補足いただけるとうれしいです。
説明が簡潔で分かり易い。なぜ？と思う部分も説明がある。作業手順がスムーズで無駄がない。動画を見てすぐ作りましたが、美味しく出来ました。
こちらは豚ヒレのブロック肉でも出来るのでしょうか😢良い豚ヒレのブロック肉を530ｇ程いただいたのですがこんなに大きいブロック肉を調理したことも無いし、ヒレ肉って揚げ物しかイメージなくて💦こちらのレシピで出来ればと思ったのですが…😣
よろしくお願いします🙇♂️
美味しい
フォークで穴を開けなくても良いのでしょうか