【カレー好き必見】ソース職人が作る＜魔法のスパイスカレー＞
まだまだ人気冷めやらぬ話題の【スパイスカレー】の作り方をご紹介。
香辛料はオリジナルブレンドで、一から丁寧に作ります。
フレンチの煮込み料理の手法とカレーって、結構通じる物があるんですよ。
ぜひお試しください！
材料(約4〜5人前)
玉ねぎ 1個
人参 1/2個
セロリ 1本
マッシュルーム 1パック
ニンニク 2かけ
生姜 20g
トマト 1個
トマトホール缶 100g
赤ワイン 350cc
チキンブイヨン 500cc
鶏モモ肉 400g
バター 15g＋40g
小麦粉 30g
＜スパイスブレンド＞
ターメリック 7g
オールスパイス 5g
ガラムマサラ 5g
クミン 5g
コリアンダー 5g
マスタード粉 2g
ナツメグ 3g
ローリエ 1枚
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#スパイスカレー #プロ #チキン
48件のコメント
カレー作りの概念が変わりました！
最近スパイス勉強してるので、
動画見ながら丁寧に作ってみます!!
無水カレーは作ったことありますが、スパイスカレー憧れてまして、真似します！
めっちゃ煮込むんですね‼️
スパイスカレー祭りします
真似して作りましたよ！
めちゃ、うまし！でした！
ありがとうございました😄
辛めですか？辛いのが苦手な人にはどうアプローチしますか？
動画配信からだいぶ経ってますが、作りました‼️
んんんんーまっ🤣配合絶妙❗️というか、コクがヤバし👍個人的にはも少し辛くしたいw
そして、ホテルビーフカレーめっちゃ好きなので、お時間あればビーフverも見てみたい🤣
カレーは作り込み(水分飛ばして練り上げるところ)が如実に出ますよね…
それにしても城二郎さんの料理はほんとにいつもおいしそうです😇
城二郎さんの料理にはまって、このカレーも作りました。私が作ったら味がなかったですｗｗ
塩とコンソメを足したらなんとかなりました。
最初髪長いの気になったけど、手タレかって思ったくらい手がキレイで最後まで見れました笑
イギリス人の作ったイングリッシュカレー食べたことありますが辛くなく小麦粉は使わないでサラサラのインドカレー風という感じでした。日本の洋食系カレーはフレンチの流れですね。こんなに贅沢にワイン使ってる店はなかなか無いです。これなら1500円以上払うのも仕方無いかなと思えます。
日本の市販カレー粉はコリアンダーが1/3以上を占めてますから柑橘系の香りが強くなりますね。それとインドの人からはクミンが少ないとのことでした。
チキンブイヨンの割合ってお好みでいいのですか？
今動画見返しています🙇♂️
レシピを倍量で作ったり半分で作る場合はスパイスの量は単純に倍や半分にすればいいのでしょうか？
それとも倍量でスパイスも倍にするとしつこくなりますか？
勉強になりました。
いつも素晴らしい動画をありがとうございます！
スパイス類を買ったは良いけど、中々消費できずにいました。
ジョージさんの動画を参考にスパイスカレーに挑戦してみたいと思います！
これはプロの料理だわ
今夜、🥕🧅🍄🌿🥩🍲楽しく作りました🥰🍛ごちそうさまでした🙏✨ジョージさんのスパイス配合最高です✨。かっこいいカレーだわ👊❣️レシピ動画ありがとうございました!
ジョージ流スパイスカレー🍛美味しそう💖凄く手間暇かけて…。最高です💖
観てもわかる！美味いやつやん😋ってね💖
こんだけ手間掛かってりゃあそりゃ美味い
最後カレー残しすぎ
俺も玉ねぎやらされてたな。その為だけに33センチの牛刀買ったくらいだから。
こんにちは
スパイスの割合・・・しっかりメモして作ります
赤ワインを入れてからの煮詰めが味を左右しそう～～
ホテルに限らず、カレー 卵やき 珈琲・・丁寧に作られているかどうか気になりますよね
こんにちは
毎日 息子達のご飯作りで
市販のカレーを使う事が
嫌になっていました。
たまたま 城二郎さんの
スパイスカレーの動画を
拝見しました。
これだと思い レシピに
忠実に作ったところ
いつも 辛口の評価の息子達
が あまり美味いスパイスカレーを食べて 褒めてくれました。とても嬉しい やった❤って 心の中でガッツポーズ これからも スパイスカレーを作ります。
御指導ありがとうございました。また、他のメニューにも
挑戦したいですね。😊
牛すじを使う スパイスカレーを作りたいです。
ご伝授下さい。
宜しくお願いします。
「ホテルのカレーって具ないな」って思ってたのめっちゃ失礼だったことを痛感しました… 美味しそう
いったい作るのに何時間かかったんだろう
スパイスで作るビーフカレーも作って欲しいです(ﾉｼ 'ω')ﾉｼ ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
最近スパイスカレーを作り始めたのですがオールスパイスとは何なのか？
聞いた事が無いスパイスです。
スーパーで普通に買えるスパイスなんでしょうか？
美味しそうですね😊
これは、ドムる！
いやっ作る🎉
スパイスにレッドチリは入れないんですね。辛味はガラムマサラだけ？
いつもレシピ参考にさせて頂いています😊ありがとうございます⭐︎こちらのカレーレシピぜひ真似したいです⭐︎倍量作りたい時の分量を教えて頂きたいです⭐︎
マッシュルームはどのタイミングで入れたら良いでしょうか？
spiceを上手く使えるレベルでは有りませんが、
無性ーに❗️カレーを作りたい時って有りますよ！🤣🤣
参考になります🎉
質問ですが、赤ワインの品名に「ワイン」「濃縮還元」や甘口、辛口とかありますがどれでもいいのですか？
どれか違うと味(濃さ)に影響したりしますか？
煮込む時蓋ってしますか！？
使われているロゴクープの名前を教えてください🙏
さぞかし美味しいんだろうな（圧
ワイン入れるんだぁと思って手がどいた瞬間ルーになってて笑ったわ。
無理www
中華のコックの見習い時代に高菜のみじん切りを任されて、誰もいない時にプロセッサーにかけたら繊維が出まくって大説教くらった事を思い出しました。。
赤ワイン飛ばす工程でバチャバチャと飛び散りキッチンが大惨事になった
何度作っても酸味が強くなって、甘味がほとんどないカレーになってしまう…。トマトも、赤ワインもしっかり煮詰めるようにしているのにどうしてだろう…。
merci, trop bon!!!! pas de じゃがいも?
ニンニクの微塵切りがいつ拝見しても気持ち良いです😊
夕飯に作ってみました
しかし、動画のようにしっかり煮詰めたはずなにのにワインの酸味と渋みが主張しすぎていて美味しく仕上がりませんでした
市販のルーで作るカレーは簡単なのにスパイスから作ると難しいですね
結局ルーを混ぜて食べてます
ワインの煮詰めをみた瞬間に心が折れました😂
絶対美味しいんだろうなあ✨
コクが足りない時、まずは何を考えますか？
ワイン入れる火🔥の強さ＆どれぐらいで水分とびます？
野菜はほとんどすりおろしてる感じに見えますね
スパイス・トマト・赤ワインを入れる順番は何が理由がありますか？