足りない！と家族からクレームが入りました【冷製】ナスとトマトの煮込み【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 2人前
・なす 5本
・トマト 2個
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 1かけ
・唐辛子 1本
・白ワイン 50ml
・塩 小さじ1/2
・ケッパー 10粒
・オレガノ 適量
・こしょう 適量
※レシピの詳細については、特定の事情により
他のYouTubeチャンネルと同様に公開することができなくなりました。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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30件のコメント
皆さんのおうちの冷製料理といえばなんですか？
ぜひコメントで教えてください！
子供の頃母が夏に茄子や玉ねぎかぼちゃオクラの味噌汁をキンキンに冷やし大葉に茗荷トッピングして冷麦をつけて食べるという料理を作ってくれていました。
後、大きくなりすぎた胡瓜の種を取り除き煮込んで片栗粉でとろみを付けた後それを冷やして胡瓜の冷たいとろみスープ美味しかったな…
ナスと万願寺とうがらしとじゃこの煮物が思い出の味ですかね？
朝作って冷蔵庫に入れておいて、夜に食べましたー
白ワインにすっごく合って美味しかったです！
冷や汁😋
ナスとキュウリとミョウガのポン酢和え🌞千切り生姜たっぷり入れます🫚😋
茄子とトマトの煮込み、弁当に入れました😊冷たくても美味しいメニュー助かります❤
朝の涼しいうちに夏野菜の味噌汁を麦味噌で作って、冷蔵庫で冷やしておきます。夕飯はそれをそのままいただくことで、体がクールダウン😇 具はトマトやインゲン、ジャガイモ、玉ねぎなどが好きです。
いつも楽しく見ております！冬瓜を薄めの出汁で煮たものを冷やして食べていました。おつゆまで飲めるぐらいのあっさりで、夏の定番でした！
夏はラタトゥイユとか山形のダシを作って冷やしてますね
カッペリーニや素麺、冷や麦、豆腐とか色々な食材に掛けて食べています。
中華風の胡瓜かな🥒
他に作るとしたら、、あり過ぎた魚の南蛮漬けとか、
残ってしまったラタトゥイユかしら。
我が家の冷製はガスパチョとラタトゥイユが定番でした。でも最近野菜が高くてなかなか食材が安値でタイミングよくそろわずこの夏はまだやってません。
今回のお料理と以前の「白菜と新じゃがのアンチョビソテー」――食材の大きさの違いか、規定の煮込み時間だと水分が足らなくなって焦がしちゃいました。幸運にもその焦げが割といい風味w
初期の動画のように火加減が常時、テロップに表示があると便利かなあと思います。
ヤスイ氏の知識量本当ヤバい
ラタトゥイユですな
作ってみました。簡単で美味しかったです。自身の手作りメニューの一つに入れます。
今日やっと作りました、でもオレガノをきらしていて😭イタリアンパセリで代用しました！うまくできたと思います❤
私の冷製料理は夏野菜のマリネです。
夏バテしやすいので夏は必ず冷蔵庫に入ってます、さっぱりしてるので食べやすいですし、食欲が落ちてもマリネなら食べられます😊
玉ねぎ、ナス、トマトを輪切りにして、玉ねぎ→ナス→トマト→乾燥バジルの順に重ねて、蓋をして弱火で全体がくったりするまで煮込んで完成です。
冷やして食べても美味しいです。
お醤油を少し垂らしてもいいです。
糖質制限しているので、こういうメニュー待ってました！ 茄子たくさん買ってきた時にやってみます😊
私の実家では、茄子・かぼちゃ・ピーマンなどの野菜を素揚げしてめんつゆに漬ける揚げびたしをよく作っていました。あとは何と言ってもアジの南蛮漬けですね。今思うと夏場に揚げ物なんて母もよく頑張ったなと思いますが、キンキンに冷えた料理は絶品です。もちろんカルピオーネも大好きです！
また、家でも作っているのはきゅうりの中華風即席漬け。蛇腹に切ったきゅうりを醤油＆胡麻油同量、あと鶏ガラ粉末・味の素少々に漬けて無限に食べてます。これこそ手軽で低カロリーなので、きゅうりが安い時期は毎週のように作っています。
夏の冷製料理といえば アジの南蛮漬けでしょう！ なんでコレが浮かばないかなってくらい うちでは定番の冷やし料理でした
これにサバの水煮缶を身だけ最後(加熱必要ない)に入れても美味しそう😋
後、返し(麺つゆでOK)入れてツユとしてもいけるのでは？(オリーブオイル抜き)
このレシピ、最高です！ありがとうございます。昨日また作ったのですが、やはりあっという間になくなりました。一緒に食べた人にだしは何？と聞かれました。
茄子とピーマンと少量のお肉と言えば、味噌炒めじゃないかしら？実家の定番で、これぞ昭和の家庭料理って感じでした。晩に温かいまま、翌日冷やして食べました。出来立ても美味しいけど、冷製は格別でした。
味の想像がつかないまま、恐る恐るトマトの水分で茄子の蒸し煮にチャレンジ。
なんとも優しい味☺️
いくらでも食べれます。オレガノとケイパーが効いて、白ワインが登場してしまいました😆
茄子トマトの大量消費、作り置きに大活躍しそう。
冷や汁うどんです！
よく知られるような海のものを使わずに、香味野菜をふんだんに使った味噌味の冷たいお汁をかけて食べるうどんですね
茗荷、胡瓜、大葉、茄子等の夏野菜を細切りにして、炒った胡麻をすりおろしてから味噌入れ、それを出し汁で伸ばして冷やします。
お野菜を山盛り入れてシャクシャク食べるのが最高なのです。
トマトやナスが苦手な人でも食べられそうですね😋
祖母が小さいころよく作ってくれたラタトゥイユかなぁ。他は冷製料理なんて家では出なかったかも😂
我が家は、冬瓜を煮てキンキンに冷やして食べるのが定番です
冷製料理と言えば、我が家は冷し茶碗蒸し、冷し粥、冷し茶漬けですかね🥳猫舌の私にはとても良い食べ方でとても美味しいんですよ～😆
冷製茄子🍆とトマト🍅美味しそうですね😽
ホント猫舌な私には、冷製料理は季節問わず美味しく食べられるから好きなんですよ😎
バルサミコ醤油+オリーブオイルで浅漬けお勧め🎵
僕の母親が作っていた茄子／ピーマンを適当に切ってピーマンと軽く塩揉みして食べてます。さっぱりして夏場に良くします。
我が家のと言うのではないですが、外国に単身赴任していた夏場にはマッシュポテトの元に生クリームを混ぜてなんちゃてビシソワーズ風